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营养与食品卫生学;教学安排;教材;绪;食物与人体健康关系
食物;营养学〔nutrition〕;食品卫生学〔foodhygiene〕;营养学和食品卫生学的联系和区别;一、营养学;〔一〕概念;1.营养学;研究内容;2.营养(nutrition);3.营养素(nutrient);营养素的分类;4.新营养学〔TheNewNutritionScience〕;〔二〕营养学开展历史及展望;1.中国;东晋〔公元341年〕：葛洪?肘后备急方?
记载了用豆类及乳类治疗脚气病；用动物
肝脏治疗夜盲症；用海藻类治疗瘿。
明朝〔1368-1644年〕：李时珍?本草纲
目?，在1982种药物中，有谷物、水果、
蔬菜、野菜等300多种，动物性食物400
多种，深化了食疗的认识。;〔2〕近代;4〕挫折期〔1966~1976〕〔文革时期〕
5〕恢复期〔1976~现在〕;2.国外;〔2〕近代;2〕鼎盛期〔19世纪，20世纪初期〕;营养素的认识3种到30余种
1810年第一个氨基酸―亮AA
1838年蛋白质命名
1912年维生素定名;3〕成熟期〔1945-1985〕;4〕新开展期〔1985-现在〕;3.营养学未来开展趋势;二、食品卫生学;〔一〕概念;1.食品卫生学;研究内容;2.食品平安〔FoodSafety〕;〔二〕食品卫生学开展历史及展望;1.中国;〔2〕近代;1960年2月由卫生部和商业部联合下发的文件?关于食品加工、销售、;2.国外;〔2〕近代;②相关法律的建立;2〕开展期〔20世纪中叶-现在〕;②化学性污染;③放射性污染;⑤保健食品或功能性食品的平安性评价以及功能;3.食品卫生学未来开展趋势;参考书目;1.
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