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酱醪中细菌产生物胺能力及产生物胺相关基因分析
【摘要】本实验从酱醪中分离的纯菌液基于16SrRNA基因片段扩增，并采用高效液相色谱法
（HPlC）测定其产生物胺能力。借助分子生物学法的聚合酶链式反应
方式扩增胍基丁胺脱亚胺酶基因、组氨酸脱羧酶基因等
能够生成物胺细菌的基因。经过分离酱醪获得的菌体数量为15株，在这之中能够生成物胺的菌体数
量为4株。研究结果表明，酱醪中主要的细菌是贝莱斯芽孢杆菌和枯草芽孢
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