2024-2025学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docxVIP

2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式烹饪原料》

1.1电工版（第3版）

二、《中式烹饪工艺》

2.1劳保版（粤菜）

三、《中式烹调技艺》

3.1电子科技大学出版社

3.2江苏凤凰教育出版社

四、《中餐服务》

4.1华东师范大学出版社（第一版）

《中式烹饪原料》电工版（第3版）

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

教学内容

同学们，咱们今天要一起学习的是中职专业课《中式烹饪原料》电工版（第3版）中的第二章内容。重点来啦！这一章主要涉及的是“食材的选购与储存”这部分。咱们会一起探讨如何挑选新鲜、优质的食材，