HZCYXH 0002-2021-神木紫晶枣加工技术规范-编制说明.pdfVIP

《神木紫晶枣加工技术规范》

团体标准编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

本项目是根据神木市红枣产业协会2021年团体标准制定计划，经

协会标准工作委员会评审通过，批准立项。本文件名称：神木紫晶枣

加工技术规范；文件编号：T/HZCYXH0002。本文件主要起草单位：

神木市红枣产业协会、陕西华和实业有限公司、神木市林草产业发展

中心。

（二）主要工作过程

标准制定计划下达后，在神木市红枣产业协会标准工作委员会的

领导下，主要起草单位神木市红枣产业协会、陕西华和实业有限公司、

神木市林草产业发展中心等认真落实和实施计划，成立了标准起草工

作组。工作组对神木市紫晶枣企业进行了实地走访调研，深入了解了

紫晶枣加工生产条件、环境卫生、生产设备配制、生产人员状况、工

艺流程、技术要求、产品质量状况等相关信息，在调查、收集、研究

有关标准资料及分析、研究基础上，编制了标准草案，期间多次研讨

20213

修改，于年月初完成了标准征求意见稿及其编制说明。

（三）工作组成员及主要工作：

张亮：负责全面部署《神木紫晶枣加工技术规范》标准编制的工

作，对标准整体质量及技术内容审核把关。

张小峰、韩玉文：负责调查调研，收集产品原料、工艺、检验报

告等资料，分析调研及收集的资料，起草团体标准文本。

王爱平：专家顾问，专业技术支持。

二、标准编制原则

GB/T1.1-20201

本文件按照《标准化工作导则第部分：标准化文

件的结构和起草规则》给出的规则进行编写，同时符合地方特色产品

标准的基本特点。标准编制过程中遵循“科学、先进、实用”的原则，

充分考虑标准的科学性、先进性和实用性，力求做到标准适用范围明

确，整体结构合理、层次清晰，内容科学可靠，文字表述准确，通俗

易懂，有利于生产和管理，具有可操作性。

三、标准主要内容的确定

（一）标准制定的主要依据

GB/T191包装储运图示标志

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋

（二）编制的主要内容

本文件编制的主要内容包括范围、规范性引用文件、术语和定义、

加工条件、加工工艺流程、加工技术、质量管理、成品包装、运输、

贮存等。

1、术语和定义

本文件分别对神木紫晶枣、浆烂果、裂果、机械伤果、锈斑果、

黑斑果、虫果、病果、缺陷果进行了定义。

2、加工条件

本文件要求加工场所环境、人员、生产设备设施等应符合GB

14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》的规定。

3、加工工艺流程

神木县紫晶枣加工工艺流程如下：

→→→→→→→

黄河木枣挑选清洗煮制捂晾烘焙精选包装

4、加工技术

加工技术中分别对原料要求、挑选、清洗、煮制、捂晾、烘焙、

精选等工序制定了技术要求和操作要点。

本文件中的技术要求和操作要点针对目前企业的生产状况，综合

考虑当地红枣产业发展趋势，统一标准，规范神木市紫晶枣生产企业

的行为，全面提升神木紫晶枣产品的质量水平。

5、质量管理

对加工企业的质量管理体系、文件记录、出厂检验等方面的要求

进行了规定。

6、成品包装

对产品的标签、标志、包装材料要求进行了规定。

7、运输、贮存

对产品运输及贮存的条件和要求进行了规定。

四、与我国相关法律法规和其他标准的关系

本文件在制定过程