《氢化淀粉水解物（液体多元糖醇）》行业标准（征求意见稿）编制说明.pdfVIP

《氢化淀粉水解物（液体多元糖醇）》行业标准编制说明

（征求意见稿）

一、工作简况

1、任务来源

本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分委会（TC64/SC5）上报，被列

入2022年行业标准制修订计划，项目编号2022-0907T-QB。全国食品工业标准化技术委

员会工业发酵分技术委员会（TC64/SC5）归口。

2、简要起草过程

QB/T4573-2013《氢化淀粉水解物》行业标准自发布以来已实施多年，随着产品质

量提升，现有标准中某些指标、方法不再适应市场需求。为了规范行业生产、引导行业

健康发展，根据行业需要，对氢化淀粉水解物行业标准进行修订。

标准任务下达后，中国食品发酵工业研究院有限公司开展了氢化淀粉水解物关键技

术标准化基础研究攻关，组织开展《氢化淀粉水解物》行业标准的起草工作。

2022年8月-12月公开发文征集起草单位。

2023年1月-4月调研行业情况，筹建标准起草工作组。

2023年5月在北京召开第一次起草工作组会议，共同研究、讨论标准修订内容，初

步确定后续工作安排。

2023年6月整理完善形成标准文本讨论一稿。

2023年7月-2024年3月，征集行业氢化淀粉水解物样品。

2024年4月-6月，对行业征集样品进行普测，了解行业产品情况，为指标设置提供

依据。

2024年7月，召开氢化淀粉水解物第二次工作组会议，针对指标设置和检测方法等

内容进行讨论，形成讨论稿。

2024年8月-10月，根据起草组意见与建议，形成征求意见稿，向行业内公开征求

意见。

3、主要起草单位及起草人

起草单位：略。

本标准主要起草人：略。

二．标准编制原则

1、以科学为依据

以科学技术和实验数据为依据，采用统计评估方法，结合行业情况和企业生产检测

数据，经过科学研究而修订。

2、以保证食品安全、保护人民健康为原则

标准的制定以保证食品安全、保护人民健康为基本原则。制定产品标准可规范产品

质量，引导行业健康发展，对项目设置和指标进行认真研究，最大限度地保证产品的安

全和质量水平。

3、与国际标准接轨

我国加入WTO后，与国际贸易接轨，向世界先进水平靠拢是国内生产企业发展的

必经之路。起草工作组通过对相关的国内外标准、技术资料的分析，结合国内产品的生

产工艺、质量水平及检验水平的实际情况，本着使标准趋向科学性、先进性及合理适用

的原则进行标准修订工作。

三．主要内容

本标准编写符合GB/T1.1-2020的规定，在QB/T4573-2013《氢化淀粉水解物》（以

下简称原标准）基础上修订，同时参考了JECFA、美国FCC、韩国食品添加剂法典等标

准法规，指标对比表见附表1，方法对比表见附表2。与原标准相比主要技术变化如下：

1标准名称

因行业内对氢化淀粉水解物的俗称为液体多元糖醇，并且原标准中3术语和定义部

分的3.1中规定氢化淀粉水解物又名液体多元糖醇，因此将原标准名称“氢化淀粉水解

物Hydrogenatedstarchhydrolysate”调整为“氢化淀粉水解物（液体多元糖醇）

Hydrogenatedstarchhydrolysate(polyglycitolsyrup)”。

2范围

根据GB/T1.1-2020规范表述。修改为“本文件界定了氢化淀粉水解物的术语和定

义，规定了感官、理化、污染物等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则和标

志、包装、运输、贮存的内容，给出了便于技术规定的产品分类。本文件适用于氢化淀

粉水解物的生产、检验和销售”。

3规范性引用文件

根据标准中技术要求和试验方法等引用文件更新了规范性引用文件。

4术语和定义

修改术语和定义为“氢化淀粉水解物hydrogenatedstarchhydrolysate液体多元糖醇

polyglycitolsyrup”，为了描述更加全面细致，将原标准定义调整为“以淀粉为原料，经

酶解或稀酸水解成糖浆；或直接以糖浆为原料，再经氢化、分离后制成的氢化淀粉水解

物；是一种由麦芽糖醇、山梨糖醇以及少量低聚糖醇和多聚糖醇组成的混合物”。

5要求

5.1感官要求

按照目前标准起草规范和产品实际情况，味道改为滋味，增加气