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预防食源性疾病安全指南演讲人：日期：
目?录CATALOGUE02高风险食物与预防措施01食源性疾病概述03家庭食品安全实践04公共卫生与应急响应
食源性疾病概述01
定义与常见类型（微生物、有毒植物、化学污染）食源性疾病定义指通过食物进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病毒植物食源性疾病指因食用有毒植物或其毒素而引起的疾病，如毒蘑菇中毒、豆角中毒等。微生物性食源性疾病由细菌、病毒、寄生虫等微生物引起的食源性疾病，如沙门氏菌、大肠杆菌等。化学性食源性疾病指因食用被化学物质污染的食物而引起的疾病，如重金属中毒、农药残留等。
高发季节与危害（春季风险
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