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2025年食品安全法试题库及参考答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.新修订的《中华人民共和国食品安全法》自（）起施行。

A.2024年10月1日

B.2025年1月1日

C.2025年5月1日

D.2025年10月1日

答案：D。《中华人民共和国食品安全法》修订后通常会有明确的施行日期规定，根据最新法规，本题答案为2025年10月1日。

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B。食品生产企业对进货查验记录和凭证的保存期限要求是为了保证产品质量追溯，产品有保质期的，保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

3.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.三年

B.五年

C.十年

D.终身

答案：B。为了加大对食品生产经营违法违规行为的惩戒力度，被吊销许可证的相关人员自处罚决定作出之日起五年内有从业限制。

4.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.普通员工

B.食品安全管理人员

C.主要负责人

D.质量控制人员

答案：C。企业主要负责人对企业的各项工作包括食品安全工作全面负责，落实企业食品安全管理制度是其职责所在。

5.下列哪种食品不属于预包装食品（）。

A.罐头食品

B.方便面

C.现制现售的面包

D.盒装牛奶

答案：C。预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。现制现售的面包没有预先定量包装，不属于预包装食品。

6.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。

A.生产经营者名称、地址、联系方式

B.食用方法

C.储存条件

D.以上都是

答案：D。销售散装食品时，在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式、食用方法、储存条件等内容，有利于消费者了解食品信息，保障食品安全。

7.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

答案：C。食品安全标准关系到公众的身体健康和生命安全，是强制性标准，食品生产经营活动必须符合食品安全标准。

8.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.感官评估

B.风险评估

C.生产验证

D.市场检验

答案：B。食品添加剂的使用需要经过严格的风险评估，只有在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，才能列入允许使用的范围。

9.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.以上都是

答案：D。食品生产企业要保证食品符合食品安全标准，需要对原料采购、生产关键环节以及检验等各方面制定并实施控制要求。

10.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。

A.出口国食品安全标准

B.我国食品安全标准

C.国际食品安全标准

D.合同约定的标准

答案：B。进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全标准，以保障我国消费者的食品安全。

11.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

A.五万元以上五十万元以下

B.一万元以上十万元以下

C.三万元以上三十万元以下

D.十万元以上一百万元以下

答案：A。网络食品交易第三方平台提供者有义务对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证等，若未履行这些义务，将面临五万元以上五十万元以下的罚款。

12.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联