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食品营养与健康科普知识竞赛卷

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、单选题

1.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

2.哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素C

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

4.蛋白质的消化吸收主要发生在哪个部位？

A.小肠

5.人体能量主要来源于哪种营养素？

A.碳水化合物

6.下列哪种食物富含铁质？

A.红肉

7.哪种维生素有助于钙质的吸收？

A.维生素D

8.人体每日所需的水分占体重的比例是多少？

A.60%70%

答案及解题思路：

1.答案：A

解题思路：人体所需的六大营养素分别为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维，这些营养素对于维持人体健康和生命活动。

2.答案：A

解题思路：维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对人体生长发育、增强免疫力、促进伤口愈合等具有重要作用。

3.答案：A

解题思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如全麦面包、糙米、蔬菜、水果等，有助于维持肠道健康、降低胆固醇、预防便秘等。

4.答案：A

解题思路：蛋白质的消化吸收主要发生在小肠，小肠内壁有丰富的绒毛，有助于蛋白质的吸收。

5.答案：A

解题思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，约占人体能量供应的60%70%。

6.答案：A

解题思路：铁是人体必需的微量元素，主要存在于红肉、动物内脏、蛋黄、鱼类等食物中。

7.答案：A

解题思路：维生素D有助于钙质的吸收，有助于预防佝偻病和骨质疏松症。

8.答案：A

解题思路：人体每日所需的水分占体重的比例约为60%70%，水分对于维持人体正常生理功能。

二、多选题

1.蛋白质的食物来源包括哪些？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.瘦肉

D.奶制品

E.豆制品

2.维生素C的主要食物来源有哪些？

A.柑橘类水果

B.番茄

C.西红柿

D.绿叶蔬菜

E.坚果

3.哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.动物肝脏

D.鱼肝油

E.柑橘类水果

4.以下哪些食物属于粗粮？

A.玉米

B.糙米

C.全麦面包

D.莜麦

E.白米

5.下列哪些食物含有较多的钙质？

A.奶制品

B.豆制品

C.海产品

D.绿叶蔬菜

E.坚果

6.人体所需的矿物质有哪些？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

E.钾

7.以下哪些食物富含维生素B群？

A.全谷物

B.坚果

C.绿叶蔬菜

D.鸡蛋

E.牛奶

8.哪些食物含有较多的膳食纤维？

A.粗粮

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.豆类

E.坚果

答案及解题思路：

1.蛋白质的食物来源包括鸡蛋、鱼类、瘦肉、奶制品和豆制品，这些食物都含有丰富的蛋白质，是人体所需的重要营养素。

2.维生素C的主要食物来源包括柑橘类水果、番茄、西红柿、绿叶蔬菜和坚果，这些食物都含有丰富的维生素C，有助于提高人体免疫力。

3.富含维生素A的食物有胡萝卜、番茄、动物肝脏、鱼肝油和柑橘类水果，这些食物都含有丰富的维生素A，有助于维持视力健康。

4.粗粮包括玉米、糙米、全麦面包、莜麦和白米，这些食物含有丰富的膳食纤维，有助于维持消化系统的健康。

5.含有较多钙质的食物有奶制品、豆制品、海产品、绿叶蔬菜和坚果，这些食物都含有丰富的钙质，有助于骨骼健康。

6.人体所需的矿物质包括钙、镁、铁、锌和钾，这些矿物质对于维持人体健康。

7.富含维生素B群的食物有全谷物、坚果、绿叶蔬菜、鸡蛋和牛奶，这些食物都含有丰富的维生素B群，有助于维持人体新陈代谢。

8.含有较多膳食纤维的食物有粗粮、绿叶蔬菜、水果、豆类和坚果，这些食物都含有丰富的膳食纤维，有助于维持消化系统的健康。

解题思路：根据题目要求，选择正确的食物来源，了解不同食物所含的营养素，以及这些营养素对人体的益处。

三、判断题

1.食物中的脂肪只对人体有害。

答案：错误

解题思路：脂肪是人体必需的营养素之一，分为饱和脂肪和不饱和脂肪。适量的脂肪摄入对人体有益，如提供能量、维持细胞结构等。过量摄入可能导致健康问题，但并非所有脂肪都对人体有害