膳食科5S工作汇报.pptx

膳食科5S工作汇报;

计划

保障职工和病友饮食安全是食堂最重要的工作，2017年度食堂将《以5S为抓手，推进食品安全管理》作为年度重点工作。;

科室动员

结合院部5S推进工作，食堂成立5S工作小组，每个班组都有员工参与，并参加专项培训。

制定食堂重点整改区域和项目，带动全科室5S工作推进，使科室人人参与。;

制度修订

对食堂所有区域进行网格化，每个房间、场所责任到人，更衣室、浴室等公用部分轮流排班，并制定《台州医院膳食科卫生标准》《膳食科更衣室卫生规范》，在科室宣传栏公布。;

自查整改

膳食科从五月份开始对科室卫生进行全面整理整顿，对脏乱差的进行拍照，整改后实行对比;

重点推进

1、耗材物资库房

库房主要存放一次性耗材和食堂日常使用的工具、清洁用品、劳保等，库房物资堆放随意，无分类，领用时需反复寻找，不利于物资管理，不符合仓储要求。

改进前的库房物资存储：;

对一次性耗材、清洁用品、劳保等进行分类，按区域进行存放;

重点推进

2、医用食品配制室

医用食品配置室，原没有严格按照配置室要求进行分隔，配置、仓储、分发均在同一房间进行，使室内比较凌乱，无法区分功能。;

改进中的医用食品配置室

对医用食品配置室按要求进行分隔，增配货架，对医用食品进行分类并标识。;

重点推进

3、病友饮食发菜间

病友饮食发菜间原为大通间，流质打包未单独分隔，二次更衣与清洗、泔水回收设置均不符合食品安全要求。;

按规范对流质打包间进行分隔;

整改后;

督查整改;

洗碗间、二级库等;

存在问题

1.每次督查后，保持性不好，习惯养成需要督促和培养；

2.初加工、厨房等处排水管径小，食堂排水与普通排水有一定区别，

因此排污不畅、常易堵，造成地面湿滑；

3.餐车间、配餐间等地面为糙面，食堂自己划线做地标较难，需要专

业人员配合施工；;

下阶段计划目标（一）

一、5S持续整改重点区域

1、病人食堂发菜间

2、食物粗加工区

3、仓库管理

4、四楼职工食堂二级仓库

二、科内建立5S样板区域并持续改进

三、以5S为抓手进一步推进食品安全工作

1、供应商索证文件管理5S推进;

下阶段计划目标（二）

四、膳食科网格化卫生管理5S推进

1、四楼餐厅卫生包干区管理细化推进

2、职工更衣室卫生包干区管理细化

3、厨房后台操作间地面及空间环境5S管理推进

五、基于病人、职工饮食操作流程的5S管理

1、科内制定食品操作流程的加工环节和存在的危害因素

2、对食品制作各流程环节初步制定5S管理的食品安全控制方案;

膳食科5S管理感言（一）

1、5S管理具有普遍适用性，它是一种质量管理工具，更是一种优秀的思维方式，

它既适用于临床科室高端的医疗质量管理，同样也适用于后勤保障部门，医院后勤的诸多部门也可以用5S管理来推动部门工作的改进。

2、5S管理不是立竿见影的灵丹妙药，它需要部门的每个员工都付出扎实、细致、

长期的努力才能得到希望的收获。科室的5S管理离不开任何一个员工，进而在日复一日的改进中形成部门管理文化。

3、医院后勤工作精细化和科学化是重要的，也是逐步必须做到的，借助于5S工

作的推进，才能提高医院后勤工作的管理水平。;

膳食科5S管理感言（二）

4、众口难调是一句老话，饮食问题一直是我院的一个老大难问题，通过以5S管

理为中心的质量管理工具，建立、改进科室存在的管理短板，促进了膳食科质量管理理念的提升

5、借助于5S管理的平台，使膳食科部门骨干拥有更多的机会去学习医院各后勤

部门的管理经验，有利于打破各部门间的壁垒，促进后勤管理部门水平的整体提升。

6、膳食科于2017年初始5S管理，我们努力向上走一小步，但愿也是科室管理的

一个新的高度。;

谢谢！

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