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幼儿园食堂食品安全自查与整改报告撰写指南
目录
幼儿园食堂食品安全自查与整改报告撰写指南（1）．．．．．．．．．．．．．．4
一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（一）检查背景与目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
（二）检查范围与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
二、食品安全管理现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
（一）幼儿园食堂概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
（二）食品安全管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
（三）食品安全培训与应急演练．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
三、自查内容与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
（一）食品原料采购与储存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
（二）食品加工制作过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
（三）餐饮具清洗消毒．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
（四）食品留样与记录管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
四、存在问题及原因分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
（一）设施设备不完善．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
（二）人员素质参差不齐．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
（三）制度执行不严格．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
（四）监管措施不到位．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
五、整改措施与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
（一）完善设施设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
（二）加强人员培训与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
（三）强化制度执行力度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
（四）提升监管水平．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
六、整改效果评估与总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
（一）整改效果评价标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
（二）整改效果评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
（三）总结经验教训与改进方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
幼儿园食堂食品安全自查与整改报告撰写指南（2）．．．．．．．．．．．．．37
一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
（一）检查背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
（二）检查目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
二、自查内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
（一）食品原料采购与储存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
食品原料采购．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
食品原料储存条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
（二）加工制作过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
加工环境．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
加工人员卫生．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
加工设备与工具清洁．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
（三）餐饮具消毒与保洁．．．．
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