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2025年白酒品评赛项理论题库附答案10.doc

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    2025年白酒品评赛项理论题库附答案10

    单选题（总共40题）

    1.食品从业人员不能患有以下疾病（）。(1分)

    A、高血压

    B、伤寒

    C、病毒性肝炎

    D、心脏病

    答案：C

    解析：?暂无解析

    2.大样调味结束后,由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应,可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放()左右,然后经检查合格后即可。(1分)

    A、一星期

    B、一个月

    C、半年

    D、一年

    答案：A

    解析：?暂无解析

    3.原料中的()，在微生物的酶或热能的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。(1分)

    A、多糖

    B、果胶质

    C、酯肪

    D、淀粉

    答案：B

    解析：?暂无解析

    4.酿酒原料中（）过剩，

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