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《食品安全地方标准亚麻籽粉》编制说明

麻又称胡麻或山西胡麻（LinumusitatissimumL），

属亚麻科亚麻属一年生草本植物，在人类历史中已存在五千

多年，麻属是世界十大油料作物之一。亚麻籽除富含α-

麻酸、油酸、麻籽胶、蛋白粉、木酚素及矿物元素等

对人体有益的物质。

一、标准起草的基本情况

（一）项目启动情况

为贯彻落实《食品安全法》，规范食品生产企业生产行

为，带动地区经济发展。内蒙古自治区生计生委于2017

立项，并通过公开招标方式，确定了内蒙古乳业技术研究院

有限公司为《食品安全地方标准亚麻籽粉》的起草单位。

本标准主要起草人：云占友、李琴、兰宏旺、王娜。

（二）制定标准的必要性和意义。

麻属于自交作物，可以自留种子种植。在我国的产地

分别为：甘肃庆阳，会宁、陕西秦岭、河北坝上地区、内蒙

古地区、山西、宁夏、青海、新疆、黑龙江和云南。会宁县

被中国特产协会授予“中国亚麻籽之乡”称号。内蒙古自治

区平均年播种面积130.3万亩，产量6.5万吨。乌兰布盟

（卓资县、丰镇市、化德县、商都县、兴和县、凉城县、

右前旗、右后旗）、锡林郭勒盟、呼和浩特市（武川县、

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和林县）、包头市（固阳县）等都有亚麻种植与品种培育。

内蒙古是我国麻籽的主要种植地区之一，武川县、巴

彦淖尔市等多地具有长期食用历史，主要食用方法包括作为

配料用于加工面制品，亦有将麻籽粉熟制碾碎加盐后作为

佐餐蘸料食用。国家卫计委2017年食品函（国办食品函

〔2017〕1259号）仅对直接食用的亚麻籽适用标准进行了

明确，而亚麻籽粉的标准仍没有明确。因此，麻籽粉作为

内蒙古的特色食品，制定此标准具有十分重要的意义，该标

准的制定将规范麻籽粉行业的生产、销售，为麻籽粉的

生产、经营、销售提供了法规依据，也为内蒙古自治区亚麻

籽粉产品的生产和食品安全监管提供有力依据。

（三）起草过程。

标准起草工作组通过对麻籽开展标准制订前期调研、

论证等工作，掌握了食品安全地方标准制修订的产品食用习

、历史、范围、生产工艺流程等，并开展相应食品的人群

暴露量调查。收集资料进行风险评估，确定食品安全指标和

数值，结合指标验证数值确定食品安全具体指标和数值。

2017年-2018年期间多次组织召开地方标准专家评审会，对

麻籽粉地方标准的数据收集、指标验证、标准制定方面进

行了讨论和意见征询。工作组在听取相关专家意见的基础

上，制定了亚麻籽粉征求意见稿。现向社会公开征求意见。

二、标准的主要内容及主要制定情况

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1.范围

本标准适用于生、熟制麻籽粉。

2.术语与定义

麻籽粉按照生麻籽粉和熟制麻籽粉进行分类，并

分别定义了生麻籽粉和熟制麻籽粉。并对熟麻籽粉的

定义进行了讨论，确定该熟麻籽粉为纯亚麻籽的粉碎产

品。

3.技术要求

（1）原料要求

根据国家卫计委2017年食品函（国办食品函〔2017〕

1259号），直接食用的的亚麻籽应符合GB19300的规定。故

麻籽原料要求应符合GB19300的规定。

（2）感官、理化指标

在理化指标中，考虑到亚麻籽中α-亚麻酸易被氧化，

产生酸败，故制定酸价和过氧化值指标，参考了坚果及籽类

食品的国家标准设定了限量值。同时也在内蒙古多地进行调

研采样，采样60多份，并对酸价、过氧化值指标限量值进行

了验证，均满足参考《坚果及籽类食品安全国家标准》设定

的限量值。

（3）微生物指标

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在微生物指标中制定了大肠菌群、沙门氏菌、霉菌的指

标，考虑到标准中包含生亚麻籽粉，细菌总数作为指示菌的

一种，是衡量生产过程生的指标，因此，不纳入标准项目。

（4）污染物限量要求

污染物限量应符合GB2762中坚果及籽类的要求。

（5）真菌毒素限量

真菌毒素限量应符合GB2761中坚果及籽类的要求。