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食品安全监督抽检及风险监测实施指南
目录
内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2
食品安全监督抽检概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
2.1定义与目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
2.2抽检范围与频次．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
2.3抽检方法与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
风险监测概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
3.1风险监测的目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.2监测内容与指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.3风险评估与预警机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
抽检实施流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
4.1抽样计划与设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
4.1.1抽样方案制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
4.1.2抽样点选择与布点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
4.1.3样品采集与保存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
4.2样品处理与检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
4.2.1样品准备与前处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
4.2.2检测方法与技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
4.2.3数据记录与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
风险监测实施流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
5.1监测计划与设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
5.1.1监测项目确定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
5.1.2监测点设置与布局．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
5.2监测实施与数据采集．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
5.2.1监测点设置与布置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
5.2.2数据收集与记录．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
5.3结果分析与报告编制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
5.3.1数据分析方法与工具．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
5.3.2风险评估与评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
5.3.3结果报告与反馈．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
监督管理与法律责任．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
6.1监督管理体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
6.1.1监管机构职责与权限．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
6.1.2监管流程与程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
6.2法律责任与处罚措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
6.2.1违法行为界定与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
6.2.2责任追究与执行．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
1.内容描述
（一）内容描述
食品安全直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，是民生所盼、时代所需。为了加强食品安全监管，及时发现和处
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