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2024年9月食品安全习题库与参考答案解析

一、单选题（共10题，每题1分，共10分）

1.违反《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》第十六条第二款规定，未在生产经营场所明显位置张挂登记证、登记卡或者从业人员有效的健康证明的，责令改正，处（）罚款。

A、一百元

B、二百元

C、五十元

D、三百元

正确答案：C

2.食品摊贩（）从事网络食品经营。

A、经批准

B、可以

C、自组决定

D、不得

正确答案：D

答案解析：食品摊贩不得从事网络食品经营。网络食品经营相较于传统线下经营，有着更高的要求和更严格的监管标准。食品摊贩通常规模较小、经营条件有限，难以满足网络食品经营在人员资质、食品安全保障设施设备、食品储存运输等多方面的要求，为了保障食品安全，规定食品摊贩不得从事网络食品经营。

3.县级以上人民政府（）应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。

A、食品安全监督管理部门

B、农业行政部门

C、卫生行政部门

D、质量监督部门

正确答案：B

答案解析：《中华人民共和国食品安全法》规定，县级以上人民政府农业行政部门应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。

4.近年来，保健品行业规模越来越大，于是在最新出台的《食品安全法》中规定了保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生（）危害。

A、急性、亚急性或者慢性危害

B、急性、慢性危害

C、急性、亚急性、慢性或者亚慢性危害

D、急性、亚急性危害

正确答案：A

答案解析：保健食品声称保健功能应具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。急性危害可能在短时间内对人体造成明显损害；亚急性危害介于急性和慢性之间，在一定时间内产生不良影响；慢性危害则是长期作用导致的健康问题。所以规定中涵盖了这三种不同类型的危害情况，以保障消费者食用保健食品时的安全。

5.食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩从业人员未按规定取得健康证明的，责令停止从事相关食品生产经营活动，处（）罚款。

A、二百元

B、三百元

C、三百元以上五百元以下

D、五百元

正确答案：C

答案解析：《食品生产经营日常监督检查管理办法》规定，食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩从业人员未按规定取得健康证明的，责令停止从事相关食品生产经营活动，处三百元以上五百元以下罚款。

6.在食品安全管理中必须贯彻执行《食品安全国家标准食品经营过程卫生规范》（GB31621的是（）

A、商场超市

B、网络食品销售者

C、现场制售食品者

D、以上全是

正确答案：A

7.食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起（）妥善保存复检备份样品。

A、3个月内

B、6个月内

C、1个月内

D、2个月内

正确答案：B

答案解析：根据相关规定，食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起6个月内妥善保存复检备份样品。

8.食品安全标准是（）执行的标准。

A、部分

B、申请

C、鼓励

D、强制

正确答案：D

答案解析：食品安全标准是强制执行的标准。这是为了保障公众的食品安全，确保食品生产经营等活动都必须符合相应的安全标准要求，以维护消费者的健康权益。

9.复检机构无正当理由拒绝承担复检任务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门给予警告，无正当理由1年内（）拒绝承担复检任务的，由国务院有关部门撤销其复检机构资质并向社会公布。

A、3次

B、2次

C、4次

D、1次

正确答案：B

答案解析：根据《食品安全抽样检验管理办法》规定，复检机构无正当理由拒绝承担复检任务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门给予警告，无正当理由1年内2次拒绝承担复检任务的，由国务院有关部门撤销其复检机构资质并向社会公布。

10.食品安全国家标准由（）制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。

A、国务院卫生行政部门

B、国务院食品安全委员会

C、国务院标准化行政部门

D、国家质检总局

正确答案：B

二、多选题（共10题，每题1分，共10分）

1.食品经营许可变更不改变()的，可以不进行现场核查。

A、住所

B、设施

C、业态

D、布局

E、经营场所

正确答案：BD

2.申请食品生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方市场监督管理部门提交下列哪些材料：（）。

A、生产场所及周围环境平面图

B、专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员信息和食品安全管理制度

C、食品生产主要设备、设施清单

D、食品生产设备布局图和食品生产工艺流程图

E、食品生产许可申请书

正确答案：BCDE

3.关于食品生产许可证变更错误的说法是（）。

A、食品生产者的生产场所迁址的，应当提出食品生产许可变更申请

B、食品生产者