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食品营养与健康专题试题库

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.下列哪种食品富含蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.肉类

D.鸡蛋

2.维生素C的主要来源是什么？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.奶制品

3.哪种食品富含钙质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.面粉

D.玉米

4.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、油脂

5.下列哪种食品属于低脂食品？

A.鸡肉

B.牛奶

C.面包

D.鱼肉

6.下列哪种食品富含膳食纤维？

A.玉米

B.米饭

C.面包

D.豆腐

7.哪种食品富含维生素A？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.奶制品

8.下列哪种食品富含铁质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.面粉

D.玉米

答案及解题思路：

1.答案：C.肉类

解题思路：蛋白质是人体必需的营养素，肉类是高蛋白质食品，富含必需氨基酸，易于被人体吸收利用。

2.答案：A.水果

解题思路：维生素C是一种水溶性维生素，水果中普遍含有维生素C，尤其是柑橘类水果。

3.答案：B.豆腐

解题思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，豆腐是富含钙质的大豆制品，易于消化吸收。

4.答案：B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

解题思路：人体必需的六大营养素包括提供能量的宏量营养素和维持生命活动的微量营养素，其中水是生命的基础。

5.答案：D.鱼肉

解题思路：低脂食品指脂肪含量较低的食品，鱼肉脂肪含量相对较低，且富含优质蛋白质。

6.答案：D.豆腐

解题思路：膳食纤维有助于维持肠道健康，豆腐是大豆制品，含有较多膳食纤维。

7.答案：B.蔬菜

解题思路：维生素A是一种脂溶性维生素，蔬菜尤其是深绿色和橙黄色的蔬菜中富含维生素A。

8.答案：B.豆腐

解题思路：铁是合成血红蛋白的重要元素，豆腐是大豆制品，富含植物性铁质，易于吸收。

二、填空题

1.人体必需的六大营养素分别为______、______、______、______、______、______。

答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

解题思路：根据营养学的基本知识，人体必需的六大营养素包括构成身体的基础物质和生命活动所需的物质。

2.维生素C的主要食物来源是______和______。

答案：新鲜蔬菜、新鲜水果

解题思路：维生素C广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中，尤其柑橘类水果和绿叶蔬菜中含量较高。

3.富含钙质的食品包括______、______、______等。

答案：奶制品、豆制品、绿色蔬菜

解题思路：钙是人体必需的矿物质之一，奶制品、豆制品和绿色蔬菜都是钙的优质来源。

4.人体所需的膳食纤维主要来源于______、______、______等。

答案：全谷类食品、豆类、蔬菜

解题思路：膳食纤维对于维持肠道健康和预防某些疾病，全谷类食品、豆类和蔬菜中富含膳食纤维。

5.富含维生素A的食品包括______、______、______等。

答案：动物肝脏、蛋黄、胡萝卜

解题思路：维生素A对视力保护和免疫功能有重要作用，动物肝脏、蛋黄和胡萝卜是维生素A的良好来源。

6.富含铁质的食品包括______、______、______等。

答案：红肉、动物血、豆类

解题思路：铁是造血必需的矿物质，红肉、动物血和豆类是铁的重要食物来源。

7.均衡饮食要保证______、______、______的摄入。

答案：营养全面、比例适当、适量摄入

解题思路：均衡饮食意味着摄入的营养素要全面，各营养素之间比例适宜，且总量不过量。

8.食品营养标签通常包括______、______、______等信息。

答案：营养成分表、能量、营养素参考值

解题思路：食品营养标签旨在帮助消费者了解食品的营养成分，营养成分表、能量和营养素参考值是标签的主要信息。

三、判断题

1.蛋白质是人体生长发育的重要物质，对于维持身体健康具有重要作用。（）

答