2025年家政技能大赛保洁理论知识试题库及答案（共110题）.docx

2025年家政技能大赛保洁理论知识试题库及答案（共110题）

1、电器出现故障，应立即（?D?）。

A、拨打求救电话????????B、找专业人员修理?????C、自行修理???????D、切断电源

2、毛涤、晴纶服装可以先在洗衣机内洗（?B?）分钟，然后再取出放在洗衣板上刷洗。

A、1-3???????B、3-5??????C、5-7??????D、7-9

3、以下不是家中消毒电器的是（?C?）。

A、消毒柜?????B、消毒仪????C、洗衣机????D、消毒灯

4、冲泡绿茶的适宜水温应该在（?D?）摄氏度左右。

A、55????B、60??????C、65???????D、75

5、干货原料在保存过程中注意不要（?A?）。

A、与新鲜食材混放

B、有良好、完整的包装

C、控制好温度和湿度

D、存放时做到隔墙、离地

6、质量好的螃蟹不具备的特点是（?A?）。

A、腿肉松空，背壳呈暗红色，色泽暗淡

B、蟹背两只尖叫顶端呈黄色则说明有蟹黄

C、用手掂分量，手感沉重的相对壮实

D、用手捏靠近蟹肚的腿，蟹腿易断

7、制作三鲜饺子的面团时，揉制要均匀，馅料要(B)搅拌均匀。

A、逆时针、同一方向??????????????????B、顺时针、同一方向

C、顺时针、随意方向????????????D、逆时针、随意方向

8、插花要勤换水，一般夏天要(A)一换水。

A、一天???????????B、两天???????????C、四天??????????D、一周

9、不新鲜肉的特点是（?D?）。

A、有一种固有的香味????????????B、表面微湿有干膜

C、肉色淡红发光????????????????D、指压时没有弹性

10、新购置的电熨斗在使用前，宜用软布蘸（?D?）将表面的防锈蚀涂料清除掉。

A、汽油???????B、酒精??????C、氨水??????D、洗洁精溶液

11、正常人对碘的摄取不能由（?D?）获得。

A、海带???????B、紫菜?????C、干贝??????D、米饭

12、炒豆沙时要用（?A?）。

A、小火???????B、微火??????C、中火??????D、大火

13、五仁馅。五种果仁各25克，白糖200克，熟面粉50克，熟猪油100克，香油（?A?）左右。

A、20克??????B、30克??????C、40克??????D、45克

14、肉馅。需要原材料（?C?）500克。

A、前腿肉?????B、后腿肉?????????C、五花肉?????????D、胸脯肉

15、食醋除含有（?C?）的醋酸外，还有其它有机酸、氨基酸、糖、等。

A、百分之1-3。??B、百分之2-5。?C、百分之3-5。??D、百分之4-6

16、常见调味品砂仁，用量一般每公斤汤汁（?A?）。

A、2.5—7.5克?B、2.5—10克?????C、2.5—5.5克?????D、2.5—5克。

17、方块食材的制作。先将原材料切成（?B?）的大厚片，再改刀切成2cm宽的长条，然后再将条状原料改刀切成2cm见方的块。

A、1cm????????????B、2cm????????????C、4cm????????????D、5cm

18、长方块食材的制作。先将原材料切成1cm的大厚片，再改刀切成1、5cm宽的条，然后再改切成长约（?B?）见方的块。

A、2cm???????B、3cm???????C、4cm?????D、5cm

19、排骨块。排骨块为带骨大小近似一致的块。先将原料切成1~2cm的厚、3cm宽的条，然后再改切成长约（?D?）见方的块。

A、3cm???????????B、4cm????????????C、5cm???????????D、6cm

20、按照雇主日常饮食习惯，在参照营养学有关要求，科学调整膳食结构的基础上，加工家常饮品和食品的过程，是（?A?）。

A、普通饮食制作???????B、婴幼儿饮食制作????C、老人饮食制作???????D、病人饮食制作

21、包子上屉，置旺火上蒸（?C?）即可食用。

A、5min???????B、8min??????C、10min?????D、15min

22、燃气罐要直立，离灶具和暖气片的距离应在（?C?）以上。

A、50cm???????B、80cm??????C、100cm?????D、150cm

23、高压锅的食物量不能超过（?A?）。如果食物过多，容易堵塞排气孔和安全阀门，从而造成事故。

A、4/5????????????B、5/6????????????C、6/7????????????D、7/8

24、使用后放置时间过