酒店经营管理新理念.pptxVIP

现代酒店经营管理新理念

目前我国酒店业在发展过程中凸现的问题管理机制僵化不活市场秩序混乱无序酒店竞争手段单一市场定位盲目混乱酒店产品雷同老化酒店领导目光短浅酒店体制畸形不全经营管理观念滞后??????

酒店经营与管理的成功要诀215----观念是先导-----机制是基础----战略是蓝图-----领导是核心----人才是关键-----效益是根本4----品牌是旗帜-----质量是生命3----市场是龙头-----关系是资源

创立科学的酒店意识与观念12酒店特征分析消费特征业务特征产品特征酒店基本意识根据市场特征划分根据计价方式划分酒店类型综述

按酒店等级划分按产业组织形式划分酒店集团的经营方式酒店集团的优势中国酒店的集团化建设－以资产为纽带的酒店集团－以品牌为纽带的酒店集团－以业务为纽带的酒店集团

01酒店集团的管理框架02战略管理：日常运转管理市场管理03人力资源管理04财务急资金管理05品牌管理与企业文化06产品及客源管理

酒店意识诠释宾客至上意识充分理解客人的需求充分尊重客人的权利充分理解客人的过错以提高客人的满意度为酒店经营的基本原则

（二）优质服务意识实现服务目标团队合作意识4整体意识5读懂客人心态1满足客人需求2超越客人期望3规则意识6

３．协作意识家庭意识不断创新意识酒店经营观念市场竞争观念要立足于研究服务对象要致力于创造品牌要着眼于创造市场

（二）诚信经营观念12立体营销观念合作共赢观念科学管理理念灵活管理理念人本管理理念全面满意理念酒店管理理念

P2P1员工满意顾客满意P3＄

饭店竞争新趋势理念竞争是先导理念是企业经营管理的哲学和理论；一个企业的老总同时也应该是一位哲学家；我们除了知道how/whattodo，更要知道whytodo；例如：马里奥特的15条方针、喜来登的10戒、香格里拉的8项原则、里兹·卡尔顿的黄金标准等。店必须改变经营管理方式，由数量型粗放方式转向质量型集约方式，通过改进管理，增加资源的利用效率，深挖内部潜力，赢得竞争优势。科学的管理能使酒店的资源得到更合理、有效的配置，从而降低经营成本与消耗。我国酒店与外资/合资酒店的利润对比。“二次创业”的核心实质上就是管理提升，就是管理革命。酒店经营有“完全服务型”向“服务管理型”，向“管理经营型”转变。管理竞争是基础

企业竞争最终是人才竞争；01人才竞争首先是人才意识竞争；03人才竞争第三是人才开发竞争；05智力资本将是企业最重要的财富；02人才竞争其次是人才制度竞争；04人才竞争第四是人才素质竞争（服务型、技能型、复合型、国际型、战略型、协作型）06人才竞争是关键

01品牌竞争是战略02企业竞争将从产品竞争逐步转向品牌竞争；03酒店的品牌更多地表现为一种企业品牌，而不是产品品牌；04酒店品牌的特征：无形性、独特性、继承性和综合性；05拥有品牌就拥有市场，就拥有客源，就拥有资本。新竞争是潮流创新造就了人类的文明与发展；创新不仅要创出特色，还要把创新渗透到酒店的各个部门和各个环节，全方位实施组织创新、制度创新、管理创新、技术创新等，为酒店打造核心竞争力；酒店创新要适应消费者需求的新变化。

企业文化是一种以企业精神为核心的价值观，文化不仅可以凝聚人心，还可以约束人为、激励人力；01首先要使文化具有特色，其次要保持文化的开放性，再次要创造一种人性化的文化氛围，最后要使文化与战略一致。03小企业靠能人管理，中型企业靠制度管理，大型企业靠文化管理化竞争是方向

STEP5STEP4STEP3STEP2STEP1学习竞争是动力企业唯一的可持续竞争优势就是比竞争对手学习得更快的能力；最具竞争力的组织是学习型组织；学习竞争，尤其是学习力的竞争、学习型组织的竞争，无疑是酒店竞争的又一重要趋势。首先要改变经验管理为主导的现状，向经验管理与知识管理相嫁接转化；其次要加强酒店培训，更新培训内容，创新培训形式与方法。

一是对客人的关注程度二是对客人的服务态度三是对细节的重视程度四是打造核心服务项目服务竞争是目标

010203外资借助城市改造进入酒店延伸行业投资兴趣从单一高星级酒店转向多层次资外资进入方式发生变化——收购、兼并酒店从注重委托管理转向对酒店业的直接投七、我国酒店业市场竞争的七大动向

01目标市场从中心城市转向度假风景区及二级城市03从单一的地面战转向空间战——收购网络预订系统02投资参与中心城市商业房地产开发

认清形势，把握方向，高瞻远瞩，从长计议，。中国酒店业的发展趋势节约能源，减少消耗，保护环境，倡导绿色消费，提供绿色服务将成为重要的发展战略；绿色