人体对维生素的需要.pptVIP

几种食物中硫胺素含量（mg/100g）食物名称含量食物名称含量粳米（特）0.08黄豆0.41粳米（标三）0.33豌豆0.43小麦粉0.28瘦猪肉0.54玉米粉（黄）0.34猪肾0.40葵花子仁1.89羊肝0.42花生仁（生）0.72牛羊肉（瘦）0.07松子0.41牛奶0.03第63页，共95页，星期日，2025年，2月5日下列几种食物中富含VitB1的为A．肉类B．蛋类C．奶类D．蔬菜E．水果答案：A第64页，共95页，星期日，2025年，2月5日VitB1推荐膳食摄入量年龄/岁RNI（mg/d）AI（mg/d）UL（mg/d）男女0-??0.2?0.5-??0.3?1-0.60.6?504-0.70.7?507-0.90.9?5011-1.21.2?5014-1.51.2?5018-1.41.3?50孕妇?1.5??乳母?1.8??第65页，共95页，星期日，2025年，2月5日参考摄入量：成年男性为1.4mg/d，成年女性为1.3mg/d

每4.18MJ（1000kcal）能量需要硫胺素0.5mg。第66页，共95页，星期日，2025年，2月5日VitB1营养不良缺乏症：脚气病干性脚气病：对称性周围神经炎湿性脚气病：心血管症状，水肿、气促、心脏扩大等混合性脚气病儿童脚气病第67页，共95页，星期日，2025年，2月5日第68页，共95页，星期日，2025年，2月5日第69页，共95页，星期日，2025年，2月5日维生素B2（核黄素）营养生理功能参与能量代谢激活其他维生素：色氨酸→尼克酸，激活尼克酸和维生素B6抗氧化作用第70页，共95页，星期日，2025年，2月5日食物来源分布广泛肉类、蛋类、奶类、果蔬、粮食等（精白11%标准35%）第71页，共95页，星期日，2025年，2月5日几种食物中核黄素含量（mg/100g）食物名称含量食物名称含量大米0.05油菜0.11小麦粉0.08菠菜0.11猪肝2.08菜花0.18猪心0.48黄豆0.20瘦猪肉0.10蚕豆0.10羊肾1.78橘子0.02羊肝1.75牛奶0.16第72页，共95页，星期日，2025年，2月5日VitB2推荐膳食摄入量年龄/岁RNI（mg/d）AI（mg/d）男女0-??0.40.5-??0.51-0.60.6?4-0.70.7?7-1.01.0?11-1.21.2?14-1.51.2?18-1.41.2?孕妇?1.7?乳母?1.7?第73页，共95页，星期日，2025年，2月5日VitB2营养不良缺乏症“口腔生殖系统综合症”口角炎、唇炎、舌炎阴囊炎脂溢性皮炎睑缘炎、角膜血管增生、巩膜出血继发性贫血（Fe↓）第74页，共95页，星期日，2025年，2月5日第75页，共95页，星期日，2025年，2月5日第76页，共95页，星期日，2025年，2月5日维生素PP烟酸尼克酸第77页，共95页，星期日，2025年，2月5日营养生理功能参与能量代谢参与蛋白质和核酸代谢：维持DNA的稳定促进胰岛素反应：维持正常血糖降血脂作用：预防动脉粥样硬化第78页，共95页，星期日，2025年，2月5日VitPP来源食物来源：动物肝脏、粮谷、酵母、花生、豆类和部分蔬菜中含量丰富。玉米：结合型游离型转化：人体和食物中的维生素PP原（色氨酸）色氨酸（60mg）维生素PP（1mg）碱（NaHCO3）第79页，共95页，星期日，2025年，2月5日维生素PP推荐膳食摄入量年龄/岁RNI（mgNE*/d）AI（mgNE/d）UL（mgNE/d）男女0-??2?0.5-??3?1-66?104-77?157-99?2011-1212?3014-1512?3018-1413