餐饮服务知识测试试卷含餐具摆放啤酒温度等内容.docx

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餐饮服务知识测试试卷含餐具摆放啤酒温度等内容

1.适应于旅游饭店的各类正餐厅、宴会餐厅、咖啡厅等的菜单是（）。

A、宴会菜单

B、包餐菜单

C、零点菜单

D、特殊菜单

【正确答案】：C

解析：?各类正餐厅、宴会餐厅、咖啡厅通常提供客人灵活点餐的服务形式，这类场所使用的菜单需满足单个客人自主选择不同菜品的需求。零点菜单主要针对散客单点场景，允许顾客按需选择菜品组合。《旅游饭店管理》中指出，零点菜单适用于日常经营中客人随到随点的餐饮场所。宴会菜单和包餐菜单多为固定组合或套餐形式，特殊菜单则针对特定主题或人群