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食品安全地方标准 干腌菜.pdf

食品安全地方标准 干腌菜.pdf

    干腌菜

    1范围

    本标准适用于干腌菜。

    2术语和定义

    2.1干腌菜

    以叶芥菜、萝卜叶等新鲜蔬菜为原料，经挑选、晾晒、清洗、漂烫（或不漂烫），添加或不添加食

    盐、米浆、香辛料等，发酵、干燥制成的非即食发酵蔬菜干制品。

    3技术要求

    3.1原料要求

    3.1.1叶芥菜、萝卜叶：应新鲜，应符合相应的标准和有关规定。

    3.1.2生产加工用水：应符合GB5749的规定。

    3.1.3食用盐：应符合GB2721的规定。

    3.1.4其他辅料：应符合相关标准和要求。

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