某联合加工厂实验室手册.pdfVIP

XXX联合加工厂

实

验

室

手

JUL

7FT

引言

XXX联合加工厂是1953年建立的国营企业，下属检验科化

验室于1982年正式投入使，面积216平方米，微生物、理化

实验室现有技术人员6名，其中肉品卫生检验大专学历3人，

肉品卫生检验中技以上学历3人。

微生物实验室负责生产加工环境、原辅材料购进、使，

生产各环节半成品、成品的微生物监测，严格按照化险规划化

验，确保质量达标，理化实验室负责，理化指标（食品添加剂、

营养成份）的监测，确保我厂的“迎宾”牌产品合格率达到100%。

编制说明

检验科化验室作为肉类制品的检验机构，在控制原料质量、

产品质量及生产车间卫生状况方面起着重要作。为了使化验

的各个环节更加规范，化验结果的准确性更强，特制定本手册。

本手册详细阐述了化验室的各项职责，系统而完善地明确

了化验室各项工作的控制程序及具体操作规范。化验室全体工

作人员必须认真遵照执行。

第一部分组织结构及职责

1、化验室组织结构图

化验室主任

培微

养生理

化

刷

基物实

配实睑洗

制验

2、化验人员

姓名性别出生年月何时参加工作学历职称

林淑兰女1958、81980、4大专助工

吴春林女1962、61979、6大专助工

孙莉女1961、71979、12大专助工

高风兰女1961、11979、7中专助工

高玉英女1959、51976、11中专助工

扬丽萍女1961、101982、10高中技术员

3、化验岗位职责

1、化险室主任职责

1、1负责化验室的管理和各生产车