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2020年科普知识竞赛题库及答案（共150题）

1、对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（ACD）。

A煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上

B煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上

C使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～

20分钟

D洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上

2、农药残留是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境

中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果

农药残留的方法有（AD）

A浸泡洗涤B整洗

C切碎后冲洗D去皮

3、食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性爆发，多数表

现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下

急救处理措施正确的是（ABC）。

A催吐B洗胃

C及时就医D禁止再食用可疑有毒食物

4、食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（ACD）

A防止变质B保持营养价值

C改善感官D满足特殊需求

5集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当

（ABCD）。

A、审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品

安全管理责任

B、定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查

C、发现食品经营者有违反《食品安全法》规定的行为时，及时制止

并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部

门

D、在本市场发生食品安全事故时，承担连带责任

6、遇到食品安全问题时应向（ABCD）部门投诉。

A、生产领域的食品安全问题向当地质量技术监督部门投诉

B、进口食品安全问题向国家出入境检验检疫部门投诉

C、流通环节的食品安全问题向当地工商行政管理部门投诉

D、餐饮环节的食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉

7、下列对感染疾病死亡的家禽或家畜的处理，正确的是（ABCD）。

A不准食用B不准运输C不准销售D不准随意乱丢弃

8、以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（ABCD）

A患有痢疾的人员B患有病毒性肝炎的人员

C患有活动性肺结核的人员D患有化脓性或渗出性皮肤病的人员

9、从事下列活动，必须遵守《食品安全法》的是（ABC）。

A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务

B、食品添加剂的生产经营

C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理

10、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的

三类主要危害进行风险评估，评估结果是制定、修订食品安全标准施

监督管理的科学依据。这三类主要危害包括（ABC）

A．生物性危害B．化学性危害

C．物理性危害D．气候性危害

11、地震害分为原生灾害、次生灾害、诱发灾害，下列哪些属诱发

灾害（ACE）。

A、人的心理创伤B、爆炸C、瘟疫

D、泥石流E、社会动乱

12、描述地震的基本参数常用发震时刻、震中位置、震级、震源深度

描述。其中（ADE）亦为表述一次地震的三要素。

A、时间B、震中距C、震源深度

D、震级E、地点

13、识别地震谣言说法，正确的是（ABCD）

A、地震预报不是政府发布的B、可向当地人民政府核实

C、地震的时间、地点、震级说的十分准D、可向当地地震部门核实

14、农村抗震安居工程结构类型：（ABC）。

A、砖木结构B、砖混结构

C、土木结构D、钢筋混泥土

15、地壳的不断运动是孕育地震的温床。在这个孕育过程中，震源及

其附