焙烤食品加工技术知到智慧树期末考试答案题库2025年北京电子科技职业学院.docxVIP

焙烤食品加工技术知到智慧树期末考试答案题库2025年北京电子科技职业学院.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

焙烤食品加工技术知到智慧树期末考试答案题库2025年北京电子科技职业学院

鸡蛋的乳化作用,可以延缓制品老化。（）

答案:对

鸡蛋中的蛋白质是已知天然食品中最优良的蛋白质。（）

答案:对

高级小西饼品尝时宜具有（）

答案:奶油香###酥松，脆的口感###亮丽光彩之金黄色

香草奶油酱调制过程中，稀奶油的打发到（）

答案:出现纹路，不流动

饼干的共性是（）

答案:脂肪含量高

饼干用面粉若酸度偏高时,配方中应提高（）

答案:小苏打

食品的储存最好考虑将原料、材料、成品分开。（）

答案:对

食品烘烤前烤炉必须先设定高温，等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。（）

答案:错

面食制品为了

大学教材网课参考答案文档

咨询Ta 进入空间

更多 >