原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
ICS67.220.10
CCSX66
团体标准
T/QGCMLXXXX—2022
芥末醋
Mustardvinegar
（征求意见稿）
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
全国城市工业品贸易中心联合会发布
T/QGCMLXXXX—2022
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由全国城市工业品贸易中心联合会提出并归口。
本文件起草单位：
本文件主要起草人：
II
T/QGCMLXXXX—2022
芥末醋
1范围
本文件规定了芥末醋的术语和定义、技术要求、生产工艺、试验方法、检验规则、标志、包装、运
输及贮存。
本文件适用于芥末醋的生产和检验。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191-2008包装储运图示标志
GB2715-2016食品安全国家标准粮食
GB2719-2018食品安全国家标准食醋
GB5749-2006生活饮用水卫生标准
GB7096-2014食品安全国家标准食用菌及其制品
GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T8231-2007高粱
GB/T10460-2008豌豆
GB/T11760-2021青稞
GB18187-2000酿造食醋
JJF1070-2005定量包装商品净含量计量检验规则
SB/T10755-2012芥末酱
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
芥末醋mustardvinegar
指以高粱为主要原料，麸皮、稻壳、谷糠为主要辅料，以大麦、豌豆为原料制作的大曲为糖化剂，
经微生物酒精发酵后采用固态醋酸发酵，再经熏醅、陈酿等工艺制得老陈醋后添加芥末等配制而成。
4技术要求
4.1原辅料
4.1.1原料
高粱应符合GB/T8231-2007的要求。
4.1.2辅料
辅料有大麦、豌豆、谷糠、稻壳、麸皮、芥末等，以下材料符合相应的国家标准和有关规定：
a)酿造用水：应符合GB5749-2006的要求；
b)青裸大麦：应符合GB/T11760-2021的要求；
c)豌豆应符合GB/T10460-2008的要求；
1
T/QGCMLXXXX—2022
d)芥末：应符合SB/T10755-2012的要求
文档评论（0）