金莲花茶加工技术规程.pdfVIP

ICS67.140.10

CCSX55

T/NXFSA

宁夏食品安全协会团体标准

T/NXFSA000S—2022

金莲花茶加工技术规程

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

2022-00-00发布2022-00-00实施

宁夏食品安全协会发布

T/NXFSA000S—2022

金莲花茶加工技术规程

1范围

本文件规定了金莲花茶的原料采摘要求、生产加工条件、生产加工过程的卫生要求、加工工艺、质

量要求、检验、标志、包装、运输、贮存、生产记录。

本文件适用于宁夏六盘山地区金莲花茶的生产加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GH/T1070茶叶包装通则

GH/T1071茶叶贮存通则

GH/T1077茶叶加工技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

金莲花茶

选用宁夏六盘山地区区域内，人工种植的金莲花的开放花朵，按照代用茶加工工艺制作而成，采用

类似茶叶冲泡（浸泡或煮制）的方式，供人们饮用的产品。

4原料采摘要求

4.1采摘时间

金莲花采摘宜在晴天上午无露水时进行，雨天不得采摘，采摘时以人工采摘的方式进行。

4.2采摘器具

采摘时盛用器具为竹篮、枝条筐、塑料镂空篮等，保持通风、透光、透气，清洁且无污染，禁用布

袋、塑料袋盛装，以防受热、受潮，降低品质。

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4.3鲜花质量

4.3.1金莲花采摘标准根据加工产品的品质要求而定。采摘完全开放的花朵且花朵最底层萼片完全变

成金黄色为宜。

4.3.2金莲花茶以采收到的完全开放的花为原料，应洁净、无腐烂、无褐变、无霉变、无虫蛀。

5生产加工条件

加工场所、加工设备和用具、人员应符合GH/T1077规定。

6生产加工过程的卫生要求

应符合GB14881规定。

7加工工艺

7.1工艺流程

原料前处理→挑选→装盘→干燥→包装。

7.2加工技术

7.2.1原料拣选

挑拣金莲花中金莲花的叶片、花梗、残瓣及褐变花朵及杂质，保证原料洁净、无褐变、无霉变、无

虫蛀。

7.2.2干燥

7.2.2.1自然晾晒干燥

7.2.2.1.1场所要求

自然晾晒干燥用阳光房，地面平整、干燥，设计合理，阳光充足，具备遮阴和良好的通风条件，周

围无污染物。

7.2.2.2自然晾晒干燥方法

将挑剔好的金莲花鲜花材料置于竹筛子或食品级塑料晾晒盘中，均匀摊放，厚度以4cm～5cm为宜，

将晾晒盘排列在阳光房内的晾晒架上，自然环境下进行晾晒，保持阳光房空气流通良好，天气晴朗时需

要16h～18h即可晒干，晾晒过程中禁止手动翻动，当日晾晒至下午6时要将未晾晒干的金莲花收入大

的食品级塑料袋中，金莲花保持疏松状，严禁挤压，密闭塑料袋，防止夜间返潮，次日重新将金莲花放

置到晾晒盘中继续晾晒，当晒至6成～7成干时，可用干净的竹片均匀翻动、摊平、铺匀，以利于充分干

燥。水分应控制在不大于10%为宜。

7.3烘干箱干燥方法