自考营养试题.docVIP

以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸？（B）

A．精氨酸

B．组氨酸

C．丝氨酸

D．胱氨酸

浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素？（A）

A．蛋白质

B．热能

C．维生素

D．矿物质

下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血？（C）

A．锌

B．铁

C．叶酸

D．尼克酸

超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是？（A）

A．铜

B．铁

C．锌

D．硒

牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种？（B）

A．钙

B．铁

C．钾

D．钠

膳食中可促进铁吸收的因素是？（A）

A．抗坏血酸

B．脂肪酸

C．草酸

D．植酸

具有抗氧化作用的维生素是？（C）

A．维生素A

B．维生素D

C．维生素E

D．叶酸

食物中长期缺乏维生素B1易引起？（C）

A．蛋白质热能营养不良

B．癞皮病

C．脚气病

D．败血病

人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化？（C）

A．苏氨酸

B．赖氨酸

C．色氨酸

D．蛋氨酸

下面那种食物中蛋白质含量最高？（D）

A．肉类

B．奶类

C．水果

D．大豆

RDA代表什么？（D）

A．推荐营养素供给量

B．适宜摄入量

C．可耐受的高限摄入水平

D．估计平均需要量

粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为？（D）

A．苯丙氨酸

B．蛋氨酸

C．苏氨酸

D．赖氨酸

消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素？（B）

A．蛋白质

B．热能

C．维生素

D．矿物质

含不饱和脂肪酸最多的食用油是？（A）

A．亚麻仁油

B．猪油

C．牛油

D．奶油

人脑能量的来源完全依赖于？（C）

A．脂肪

B．蛋白质

C．葡萄糖

D．维生素

大多数蛋白质的含氮系数为？（B）

A．5.88

B．6.25

C．6.67

D．7.14

《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐儿童青少年来源于蛋白质的能量应占总能量的？（D）

A、10%-11%

B、10%-12%

C、11%～13%

D、12%～14%

以下哪种植物油中亚油酸含量最低？（A）

A、椰子油

B、葵花籽油

C、玉米油

D、大豆油

2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》提出成人膳食纤维适宜摄入量是？（C）

A、10～15g/d

B、15～20g/d

C、20～35g/d

D、35～40g/d

广泛存在于植物细胞壁中的多糖是？（A）

A、纤维素

B、果胶

C、半乳聚糖

D、木质素