餐饮餐中服务细节培训.pptx

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目录245136迎宾服务细节传菜与后厨衔接餐桌服务规范服务质量管理顾客关系管理员工能力发展

01迎宾服务细节

询问预订信息了解顾客的口味、偏好、忌口等，以便更好地服务。询问就餐习惯询问特殊需求了解顾客是否有特殊需求，如婴儿座椅、残疾人设施等。了解顾客预订情况，包括就餐人数、时间、菜品等。顾客信息收集标准流程

特殊需求识别与应对识别特殊身份如老人、孕妇、残疾人等，提供相应特殊服务。识别特殊需求如顾客对菜品有特殊要求，应及时告知厨师，确保菜品符合顾客要求。应对突发事件如遇顾客突发疾病等紧急情况，应迅速采取措施，确保顾客安全。

第一印象塑造技巧仪表仪态着装整洁、仪