DB13T 1010-2009 甜玉米罐头 地方标准.docxVIP

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河

DB13

北省地方标准

DB13/T1010-2009

甜玉米罐头

2009-03-09发布2009-03-24实施

河北省质量技术监督局发布

I

DB13/T1010-2009

前言

本标准由秦皇岛市质量技术监督局提出。

本标准起草单位：河北省食品安全实验室、秦皇岛市标准化协会、昌黎县质量技术监督局、昌黎

县产品质量监督检验所。

本标准主要起草人：乔炜、丛思荭、周春勇、郝小波、杨静、张岩。

1

DB13/T1010—2009

甜玉米罐头

1范围

本标准规定了甜玉米罐头的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。

本标准适用于以鲜甜玉米为原料，经过脱粒、预煮、灌装、排气、封口、杀菌、冷却加工制成的甜玉米罐头。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB2760食品添加剂使用卫生标准GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中农药最大残留限量

GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.16食品中锡的测定

GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T10786罐头食品的检验方法

GB/T12457食品中氯化钠的测定方法NY/T523甜玉米

NY/T980-2006罐装甜玉米加工技术规范QB1006罐头食品检验规则

QB/T3600罐头食品的包装、标志、运输和贮存

国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第102号《食品标识管理规定》

3技术要求

3.1原料要求

3.1.1甜玉米：应符合NY/T523的规定。

3.1.2食用盐：应符合GB5461的要求。

3.1.3水：应符合GB5749的规定。

3.1.4其它辅料应符合相应标准和国家有关规定。

3.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

2

DB13/T1010-2009

表1

项目

要求

色泽

颗粒呈黄色或淡黄色

滋味与气味

具有鲜甜玉米应有的滋味、气味，无异味

组织形态

颗粒饱满，鲜嫩，软硬适度

杂质

无外来杂质

3.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2

项

目

要求

可溶性固形物，%

≥

3.0

食盐(以Nacl计),%

≤

1.5

固形物含量，%

≥

55.0

锡(Sn),mg/kg

≤

250

总砷(以As计),mg/kg

≤

0.5

铅(Pb),mg/kg

≤

1.0

总汞(以Hg计),mg/kg

≤

0.01

3.4微生物指标

应符合罐头食品商业无菌的要求。

3.5食品添加剂

3.5.1食品添加剂的质量应符合相应的标准及有关规定。

3.5.2食品添加剂的品种及使用限量应符合GB2760的规定。

3.6其它污染物指标

应符合GB2762和GB2763的规定。

3.7净含量

净含量应符合产品标签明示规定，每批产品平均净含量不能低于标签标明净含量，净含量偏差应

符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

3.8缺陷

感官要求和理化指标如不符合本标准要求时，应记作缺陷，缺陷按表3分类。

表3

类别

缺陷

严重缺陷

有明显异味

硫化铁明显污染物内容物

有有害杂质，如碎玻璃、外来昆虫、头发、金属屑及长度大于3mm已脱落的锡珠

一般缺陷

有一般杂质，如棉线、合成纤维丝、长度小于等于3mm已脱落的锡珠净含量负偏差超过允许偏差

固形物负偏差超过允许偏差

感官要求明显不符合要求，有数量限制的超标

4生产加工过程要求

生产加工过程要求应符合NY/T980的有关规定。

3

DB13/T1010—2009

5试验方法

5.1感官要求

按GB/T10786—2006中第2章规定的方法检验。

5.2净含量及固形物含量

按GB/T10786—2006中第4章规定的方法检验。

5.3可溶性固形物含量

按GB/T1