嗜冷菌防控技术规程-征求意见稿.docx

ICSCCS

65.020.00B40

31

上海市地方标准

DB31/TXXXX—2025

嗜冷菌防控技术规程

Technicalcodeofpracticeforcontrolofpsychrotrophicmicroorganisms

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

上海市市场监督管理局发布

I

DB31/TXXXX—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由上海市农业农村委员会提出并组织实施。

本文件由上海市畜牧业标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：上海市农产品质量安全中心、光明乳业股份有限公司、光明牧业有限公司、上海市动物疫病预防控制中心、光明牧业有限公司跃二牧场、光明牧业有限公司新东奶牛场、光明牧业星火奶牛一场、光明牧业有限公司金山种奶牛场。

本文件主要起草人：

1

DB31/TXXXX—2025

嗜冷菌防控技术规程

1范围

本文件规定了生乳中嗜冷菌防控的关键防控点、防控技术、管理措施、质量控制和应急处置。本文件适用于本市辖区内规模化奶牛场嗜冷菌的防控。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T16568奶牛场卫生规范

GB/T18652致病性嗜水气单胞菌检验方法

GB19301食品安全国家标准生乳

GB/T23743饲料中凝固酶阳性葡萄球菌的微生物学检验Baird-parker琼脂培养基计数法

GB/T26427饲料中蜡样芽孢杆菌的检测

GB/T26428饲用微生物制剂中枯草芽孢杆菌的检测

GB/T39915动物饲养场防疫准则

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

NY/T1172生鲜牛乳质量管理规范

NY/T1331乳与乳制品中嗜冷菌、需氧芽孢及嗜热需氧芽孢数的测定

NY/T1461饲料微生物添加剂地衣芽孢杆菌

NY/T1567标准化奶牛场建设规范

NY/T2131饲料添加剂枯草芽孢杆菌

NY/T3075畜禽养殖场消毒技术

3术语和定义

GB19301和NY/T1331界定的术语和定义适用于本文件。

4关键防控点

4.1奶牛场环境。包括但不限于：养殖环境的卫生状况、温湿度、通风和空气质量、光照、地形地势、季节因素等。

4.2牛舍和用具。包括但不限于：牛床、食槽、清粪道与尿沟、饲料通道、降温和通风设施、饮水、饲料加工和存放、清除粪便设备、环境调控设备、防疫设施等。

4.3牛体。应重点防控乳头、乳房的微生物和物理损伤。

4.4产房和挤奶厅。包括但不限于：

2

DB31/TXXXX—2025

a)固态废弃物：如粪便、垫料、生活垃圾、残余饲料、饲草、奶牛被毛、皮屑、粉尘等。

b)液态废弃物：如尿液、生产污水（包括牛舍冲洗水、挤奶消毒水及器具清洗水）等。

c)气态废弃物：如嗳气、固态和液态废弃物中挥发的不稳定物质、被微生物降解过程中产生的气态物质，主要有氨、硫化氢、甲烷、二氧化硫、二氧化碳、粪臭素等。

d)环境死角和边角。

e)奶厅：如杯盖、杯口杯座和奶台等部分。

4.5应激。造成应激的因素包括但不限于：饲养环境、日粮、遗传育种、降温设施设备、营养调控措施、人员等。

5防控措施

5.1防控技术

5.1.1宜使用物理防控技术，如：加压CO2技术、高压均质技术、微滤技术、冷大气等离子体技术、脉冲电场技术等。

5.1.2可使用化学防控技术，如：过氧化氢、过氧乙酸和次氯酸钠等化学消毒剂。

5.1.3可使用生物防控技术，如：裂解噬菌体干预措施、广谱抗菌活性肽等。

5.1.4可使用药物防控技术，如：嗜冷菌敏感药物的缓释剂型、长效抗生素油剂等。

5.2生物安全防控措施

5.2.1应加强牛场消毒和环境整治。

5.2.2应严格执行奶牛场生物安全防范措施：包括检疫、免疫接种、驱虫等。

5.3传染源防控措施

5.3.1宜实行自繁自养。必须引进奶牛或补充奶牛群时，应严格执行检疫，并隔离饲养两个月。

5.3.2流产胎儿、胎衣应加生石灰深埋