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演讲者：xxx落实食品安全主体责任提升学校食堂管理水1).pdf
-CONTENTS目录法律法规01食堂管理02食堂管理04法律法规0506食堂管理03法律法规07法律法规08食堂管理
落实食品安全主体责任提升学校食堂管理水1).pdf落实食品安全主体责任提升学校食堂管理水平
江苏省市场监管局2024年1月
1
食品安全
学校食堂食品安全特点
1、长期的、集中式供餐
2、就餐人群为易感人群
3、社会关注度高，舆论燃点低
4、无法实现零风险
落实食品安全主体责任提升学校食堂管理水1).pdf2Page3属地责任属地政府监管责任市场监管部门主管责任教育行政部门校园食品安全行政许可监督检查违法违规行为查处监督抽考事故调查
落实食品安全主体责任提升学校食堂管理水1).pdf主体责任学校其他：卫生健康、公安等部门3Page4
应急处置Part1
学校职责Part2
法律法规Part3
食堂管理Part4
食堂管理4Page5
食堂管理一、相关法律法规1、《食品安全法》(2015年10月1日起实施，2021年4月29日第二
次修正)
2、《食品安全法实施条例》(2019年12月1日起施行)
3、《食品经营许可管理办法》(2023年6月15日国家市场监督管
理总局令第78号公布自2023年12月1日起施行)
5
4、《学校食品安全与营养健康
管理规定》(教育部国家市场监督管理总局国家卫生健康委员会令第45号2019年4月1日起施行)
食堂管理6
5、《餐饮服务食品安全操作规范》(2018年第12号)
7
6、食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范(2022年2月22日实施)
8
?餐饮服务通用卫生规范(食品安全国家标准GB31654-2021，2021-02-22发布，2022-02-22实施)
?餐饮服务食品安全操作规范(国家市场监督管理总局公告2018年第12号)
食堂管理9
7、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》
(2022年9月22日国家市场监督管理总局令第60号公布
自2022年11月1日起施行)
10
Page
,
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食堂管理,
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食品安全z
食堂管理1、长期的、集中式供餐2、就餐人群为易感人群3、社会关注度高，舆论燃点低4、无法实现零风险2Page2属地责任属地政府监管责任市场监管部门
食堂管理主管责任教育行政部门校园食品安全行政许可监督检查违法违规行为查处监督抽考事故调查主体责任学校其他：卫生健康、公安等部门3Page3
应急处置Part1
学校职责Part2
法律法规Part3
食堂管理Part4
食堂管理4Page4
食堂管理1、《食品安全法》(2015年10月1日起实施，2021年4月29日第二
次修正)
2、《食品安全法实施条例》(2019年12月1日起施行)
3、《食品经营许可管理办法》(2023年6月15日国家市场监督管
理总局令第78号公布自2023年12月1日起施行)
5
4、《学校食品安全与营养健康
管理规定》(教育部国家市场监督管理总局国家卫生健康委员会令第45号2019年4月1日起施行)一、相关法律法规
食堂管理6Page65、《餐饮服务食品安全操作规范》(2018年第12号)7Page76、食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范(2022年2月22日实施)8Page8?餐饮服务通用卫生规范(食品安全国家标准GB31654-2021，2021-02-22发布，2022-02-22实施)
食堂管理法律效力更强、强制性实施?餐饮服务食品安全操作规范(国家市场监督管理总局公告2018年第12号)
食堂管理9
7、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》
(2022年9月22日国家市场监督管理总局令第60号公布
自2022年11月1日起施行)
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Page规范性文件、内容更丰富、指导性更强
食堂管理,
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食堂管理,
校园食品安全
行政许可监督检查违法违规行为查处监督抽考事故调查
食堂管理主体责任学校其他：卫生健康、公安等部门3Page2
应急处置Part1
学校职责Part2
法律法规Part3
食堂管理Part4
食堂管理4Page3
食堂管理1、《食品安全法》(2015年10月1日起实施，2021年4月29日第二
2、《食品安全法实施条例》(2019年12月1日起施行)
3、《食品经营许可管理办法》(2023年6月15日国家市场监督管
理总局令第78号公布自2023年12月1日起施行)
5
4、《学校食品安全与营养健康
管理规定》(教育部国家市场监督管理总局国家卫生健康委员会令第45号
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