食品安全保藏概述.pptx

食品安全保藏概述演讲人：日期：

目?录CATALOGUE02常用食品保藏方法01食品保藏的基本概念03现代食品保藏技术04食品保藏的应用与挑战05未来食品保藏发展趋势

食品保藏的基本概念01

定义食品保藏为防止食物腐败变质、延长其食用期限、使食品能长期保存所采取的加工处理措施。目的保持食品的品质、营养价值和安全性，以满足人们不同时间、地点的食用需求。食品保藏的定义与目的

食品腐败变质的原因微生物污染细菌、霉菌等微生物的生长繁殖是导致食品腐败变质的主要原因。酶的作用食品内部的酶会促使食品发生氧化、分解等反应，导致食品变质。物理因素如温度、湿度、光照等，这些因素会影响食品的保存环境，加速食品腐败