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2025年第61卷第01期科学技术

ScienceandTechnology·

中国主要地方猪资源性能统计分析

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吴卓穗，李剑豪，曾检华，罗艳凤，阳林芳，孟繁明，胡斌

（1.广东省农业科学院动物科学研究所，猪禽种业全国重点实验室，广东省畜禽育种与营养研究重点实验室，

广东广州510640；2.广东壹号食品股份有限公司，广东广州510620）

摘要：中国地方猪品种丰富，遗传资源库素材充足，准确评估地方猪资源性能是合理开发和利用地方猪种的

基础，对维持生物多样性具有重要意义。目前尚无较大规模对比分析中国地方猪种资源性能的文献报道。本

文收集整理了中国主要的72个地方猪品种性能数据，统计繁殖、胴体、体型、肉质等性状，分析性能间相关性，

发掘地方猪资源性能特异性。统计结果表明，中国地方猪窝产仔数为5~20头，屠宰率为55%~78%，瘦肉率

为40%~60%，肌内脂肪含量为3%~10%，品种间体长体高差异可达2倍以上。对性状进行关联分析发现，产

仔数与母猪侧面积之间，瘦肉率与背膘厚、肌内脂肪含量两两之间呈现相关的变化趋势，具有较高的相关性。

其中，产仔数与母猪侧面积相关系数达到0.5，呈现明显的正相关趋势。本研究旨在深度发掘地方猪品种的性

状特点，为地方猪资源的创新利用提供指导。

关键词：地方猪；种质资源；生产性状；统计分析

中图分类号S828.2文献标识码ADOI编号10.19556/j.0258-703305

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中国是猪肉生产和消费大国猪肉产量约占中国肉种与开发利用具有指导作用中国具有丰富的地方猪遗

，。

类总产量的2/3左右随着中国经济发展进入新阶段传资源现有地方猪品种83个[1-2]具有繁殖力强抗

。，，，、

人民生活水平得到提高更加关注猪肉的营养价值安逆性强肉质优良等优势但存在耗料增重比高及生长

，、、，

全性与食用体验消费者新需求对生猪养殖产业提出新速度缓慢等不足为获得兼顾生长速度与肉质的新品种

。。

要求猪品种是影响猪肉品质的主要因素利用地方猪配套系产业科研工作者及企业创新开发地方猪品种

。，，，

品种进行选育改良及杂交利用是开发优质猪肉产品和在开发新品系的同时兼顾地方猪资源保护达到以保

，，“

生产高品质猪肉的重要方式中国地方猪种资源性能差促用以用促保目的目前对地方猪种资源的性能分

。，”。

异较大是猪育种改良的重要基因库具有重要的经济析文献报道仅包含少量品种未对中国地方猪性能开展

，，，

价值和科学价值对主要地方猪资源主要性能开展统计全面统计因此本研究收集