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(完整)《食品安全法实施条例》知识考试题库及答案

一、单项选择题

1.《食品安全法实施条例》自（）起施行。

A.2019年12月1日

B.2020年1月1日

C.2019年10月1日

D.2020年5月1日

答案：A

解析：《中华人民共和国食品安全法实施条例》于2019年10月11日修订通过，自2019年12月1日起施行。

2.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作（），建立并落实本企业的食品安全责任制。

A.全面负责

B.部分负责

C.主要负责

D.次要负责

答案：A

解析：《食品安全法实施条例》明确规定食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，需要建立并落实本企业的食品安全责任制。

3.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品生产经营企业的主要负责人和食品安全管理人员应当接受（）的食品安全知识培训并经考核合格。

A.食品药品监督管理部门

B.卫生行政部门

C.质量监督部门

D.农业行政部门

答案：A

解析：食品药品监督管理部门负责食品生产经营环节的监管，食品生产经营企业的主要负责人和食品安全管理人员应当接受其组织的食品安全知识培训并经考核合格。

4.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，但（）除外。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.运输和交付控制

E.员工个人卫生习惯控制

答案：E

解析：食品生产企业应在原料采购、生产关键环节、检验以及运输交付等方面制定并实施控制要求来保证食品安全，员工个人卫生习惯控制并非《食品安全法实施条例》规定的食品生产企业必须制定控制要求的专门事项，但这也是保障食品安全的重要方面。

5.下列关于食品添加剂的说法，错误的是（）。

A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围

B.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂

C.食品添加剂可以无限量使用

D.不得使用超过保质期的食品添加剂

答案：C

解析：食品添加剂的使用必须按照食品安全国家标准，有严格的使用范围和限量规定，不可以无限量使用。A选项，食品添加剂列入允许使用范围需满足技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠；B选项生产经营者应按标准使用；D选项不得使用超过保质期的食品添加剂都是正确的要求。

6.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当执行原料（）和（）制度，不得采购不符合食品安全标准的食品。

A.查验记录

B.检查备案

C.检验报告

D.验收台账

答案：A

解析：集中用餐单位的食堂需要严格把控原料质量，执行原料查验和记录制度，对采购的原料进行查验并做好相关记录，以确保不采购不符合食品安全标准的食品。

7.食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款，但（）除外。

A.故意实施违法行为

B.违法行为性质恶劣

C.违法行为造成严重后果

D.因疏忽导致一般食品安全问题

答案：D

解析：对单位相关责任人员处以收入1倍以上10倍以下罚款的情形是故意实施违法行为、违法行为性质恶劣、违法行为造成严重后果。因疏忽导致一般食品安全问题不属于此处罚情形。

8.食品安全事故发生后，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当立即会同有关部门进行（），依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。

A.调查处理

B.责任认定

C.评估

D.检测

答案：A

解析：食品安全事故发生后，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应立即会同有关部门进行调查处理，全面了解事故情况并采取相应措施。责任认定、评估、检测等都是调查处理过程中的具体工作环节。

9.食品生产经营者未按照规定在生产经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告；情节严重的，处（）罚款。

A.5000元以上5万元以下

B.1万元以上10万元以下

C.5万元以上10万元以下

D.10万元以上20万元以下

答案：A

解析：根据《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者未按规定悬挂或摆放许可证，拒不改正且情节严重的，处5000元以上5万元以下罚款。

10.下列关于食品召回的说法，正