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前言
本手册是喜茶为规范运营管理和员工操作流程而制定的。
它涵盖了从门店日常运营到员工行为规范等多个方面。
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作者：
喜茶品牌介绍
品牌理念
喜茶致力于打造高品质茶饮品牌，坚持使用新鲜优质的茶叶和水果，为顾客带来健康美味的茶饮体验。
目标人群
喜茶的目标客户群体为追求时尚、健康、品质生活的年轻人，他们对新事物充满好奇，乐于尝试新鲜事物。
品牌形象
喜茶以其时尚的品牌形象、丰富的产品种类和优质的服务赢得消费者的喜爱，成为茶饮界的网红品牌。
品牌文化
喜茶倡导“茶与生活”的品牌文化，将茶饮融入生活，为顾客带来更多乐趣和美好体验。
喜茶门店经营目标
提升品牌形象
通过优质产品和服务，树立高品质茶饮品牌形象，提升消费者认可度和忠诚度。
扩大市场份额
持续拓展新门店，覆盖更多目标市场，提升品牌知名度，抢占市场份额。
增强盈利能力
通过科学管理和高效运营，提升门店盈利能力，实现可持续发展。
优化顾客体验
提供便捷、舒适的消费环境，提供优质服务，提升顾客满意度。
门店选址标准
1
1.人流量
选择客流量大，人流密集的区域，如商场、步行街、地铁站附近。目标顾客群体，年轻化，追求潮流和品质。
2
2.交通便利
门店位置要交通便利，方便顾客到达。考虑周边交通网络，是否靠近公交站、地铁站，停车位是否充足。
3
3.周边环境
周围环境要安全，整洁，有良好的商业氛围。避免靠近噪音污染，脏乱差区域。周边环境是否利于店铺的形象塑造和品牌推广。
4
4.竞争对手
分析竞争对手的分布情况，选择竞争不激烈，或能突出优势的区域。避免与竞争对手过于集中，造成恶性竞争。
装修设计规范
喜茶门店装修设计应体现品牌风格，注重空间布局和功能划分。空间设计需明亮简洁，色调以清新自然为主。门店应规划合理动线，方便顾客点餐、取餐和休息。装修材料要环保安全，符合国家标准。
门店设计要体现人性化，为顾客提供舒适的消费体验。装修设计需考虑不同区域的功能需求，如点餐区、制作区、用餐区和休息区等。
门店设备清单
厨房设备
冷藏柜
冷冻柜
烤箱
蒸箱
搅拌机
封口机
切菜机
果蔬清洗机
净水器
前台设备
收银机
POS机
打印机
电脑
显示器
广告机
排号机
叫号器
WIFI路由器
其他设备
空调
监控摄像头
扫码枪
消毒柜
垃圾桶
桌椅
餐具
茶杯
吸管
门店前台管理
1
顾客接待
热情迎接顾客，引导顾客点餐
2
订单处理
准确记录顾客订单，并进行确认
3
收银结算
熟练操作收银系统，完成交易结算
4
餐品配送
及时将制作好的餐品送达顾客手中
5
顾客离店
向顾客道谢，并提供后续服务
门店前台是顾客的第一印象，也是重要的服务窗口，需要严格规范管理，确保顾客体验良好。
前台人员需熟悉产品和服务，提供专业的咨询和引导，及时解决顾客问题，营造良好的消费氛围。
门店后厨管理
后厨管理是门店运营的重要环节，影响着产品的质量和出品效率。
1
环境卫生
保持后厨清洁卫生，防止污染食品。
2
设备维护
定期检查维修设备，确保安全和高效运作。
3
食材管理
严格控制食材进货、存储和使用，保证新鲜安全。
4
人员管理
制定严格的卫生操作规范，培训员工，确保操作规范。
后厨管理需要建立完善的制度，定期进行检查和评估，不断改进管理流程，提高后厨的整体运营效率。
门店仓储管理
1
收货管理
严格执行验货流程，确保货物质量和数量，及时登记入库，并妥善保管。
2
库存管理
定期盘点库存，合理规划库存结构，控制库存成本，避免货物过期或损坏。
3
出库管理
根据门店需求，及时出库，并做好出库记录，确保货物安全送达门店。
门店人员编制
管理层
管理层包括店长、副店长、主管等职位，负责门店的整体运营和管理工作。
制作组
制作组负责制作饮品和甜点，需要具备良好的制作技能和服务意识。
收银组
收银组负责收银、点餐、顾客接待等工作，需要熟悉店内的产品和服务。
清洁组
清洁组负责门店的清洁卫生工作，确保门店的环境整洁和舒适。
员工招聘标准
专业技能
熟练掌握咖啡制作流程，具备良好的服务意识和沟通能力，能够独立完成工作任务。
团队合作
具有良好的团队合作精神，能够积极配合同事完成工作，共同营造积极的工作氛围。
学习能力
拥有较强的学习能力，能够快速掌握新知识和技能，适应工作岗位的要求。
积极主动
积极主动，乐于学习，能够不断提升自身工作技能，为公司发展贡献力量。
员工培训体系
入职培训
新员工入职时，需进行岗前培训，包括公司文化、产品知识、服务流程等。
岗位技能培训
员工在工作中需要根据岗位要求进行技能培训，不断提升专业能力和服务水平。
产品知识培训
定期组织员工学习新产品知识，了解产品特点、制作工艺、口感等。
服务礼仪培训
员工需接受服务礼仪培训，提升沟通技巧、服务意识、解决问题的能力。
安全卫生培训
定期进行安全卫生培训
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