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食安小测试题有答案
1.食品安全的定义是什么?
A.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。(正确答案)
B.食品必须经过高温消毒。
C.食品必须含有丰富的维生素。
D.食品必须经过冷冻处理。
2.以下哪种细菌主要来源于蛋、家禽和肉类产品?
A.金黄色葡萄球菌
B.沙门氏菌(正确答案)
C.大肠杆菌
D.志贺氏菌
3.细菌生长的危险温度区域是多少?
A.0℃~10℃
B.5℃~60℃(正确答案)
C.10℃~50℃
D.20℃~70℃
4.以下哪种措施可以有效防止交叉污染?
A.将生熟产品分开存放(正确答案)
B.使用相同
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