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选择安全食物的课件
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目录
壹
食品安全基础
陆
应急处理与预防
贰
食品污染类型
叁
食品标签解读
肆
食品购买技巧
伍
食品储存与处理
食品安全基础
壹
食品安全定义
食品安全指的是食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。
食品安全的含义
食品安全标准是确保食品在生产、加工、储存、运输和销售等环节中符合安全要求的规范和准则。
食品安全标准
各国制定的食品安全法规旨在保护消费者健康，防止食品污染，确保食品生产和流通的合法性。
食品安全法规
食品安全重要性
维护消费者权益
预防食源性疾病
选择安全食物可减少食源性疾病风险，如沙门氏菌和大肠杆菌感染，保障公众健康。
确保食品安全是维护消费者权益的重要方面，避免因食品问题导致的经济损失和法律纠纷。
促进食品产业可持续发展
强化食品安全标准有助于提升食品产业整体水平，促进可持续发展，增强国际竞争力。
食品安全法规
各国食品安全法规严格规定食品添加剂的种类和使用限量，以保障消费者健康。
01
食品添加剂使用标准
为防止农药残留超标，法规设定了各类农产品的农药残留最大限量标准。
02
农药残留限量规定
食品标签必须真实反映产品成分，法规要求明确列出所有成分和营养信息，保护消费者知情权。
03
食品标签和成分要求
进口食品必须通过严格的检验检疫程序，确保其符合进口国的食品安全标准。
04
进口食品检验检疫
当食品存在安全风险时，法规要求生产商或销售商必须及时召回问题食品，以减少健康风险。
05
食品召回制度
食品污染类型
贰
微生物污染
细菌污染
例如沙门氏菌和大肠杆菌，常因食品处理不当或储存条件差而污染食物。
病毒污染
诺如病毒和肝炎病毒可通过受污染的水或食物传播，导致食源性疾病。
寄生虫污染
如弓形虫和绦虫，可能通过未煮熟的肉类或受污染的水源进入食物链。
化学污染
在农作物中过量使用农药可能导致食品中农药残留超标，对消费者健康构成威胁。
农药残留
不法商家为追求食品色泽、口感等，滥用食品添加剂，造成化学污染，影响食品安全。
食品添加剂滥用
工业废水排放导致水体中重金属含量升高，进而污染水产品和农作物，危害人体健康。
重金属污染
物理污染
食品在生产、加工、包装过程中可能混入金属片、玻璃碎片等异物，造成物理污染。
异物混入
食品包装若在运输或储存过程中破损，可能导致灰尘、昆虫等污染物进入食品内部。
包装破损
食品加工人员操作不当，如使用不干净的工具或容器，也可能导致食品受到物理污染。
操作不当
食品标签解读
叁
成分列表
查看成分列表时，主要成分通常按重量从高到低排列，了解食品主要由哪些原料构成。
识别主要成分
成分列表需明确标注可能引起过敏反应的成分，如坚果、麸质等，帮助过敏体质者做出选择。
寻找过敏原
成分列表中会列出食品添加剂，如色素、防腐剂等，了解这些添加剂有助于判断食品的安全性。
了解添加剂
01
02
03
营养信息
查看食品标签上的卡路里数值，了解每份食物的能量含量，帮助控制日常热量摄入。
能量含量
01
营养成分表列出了食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量，是选择健康食品的关键依据。
营养成分表
02
食品标签会标明食品中含有的维生素和矿物质种类及含量，有助于补充日常所需营养素。
维生素和矿物质
03
过期日期
01
最佳食用日期通常指食品质量最佳的期限，过期后食品可能变质，但不一定立即不安全。
理解最佳食用日期
02
保质期是制造商保证食品质量的期限，而过期日期后食品可能失去风味或营养价值。
区分过期与保质期
03
食用过期食品可能引起食物中毒，如沙门氏菌或李斯特菌感染，需谨慎处理。
过期食品的风险
04
过期食品应丢弃，避免食用或喂养宠物，以防止健康风险。
如何正确处理过期食品
食品购买技巧
肆
识别新鲜食品
选择外观光鲜、无明显瑕疵和变色的蔬菜水果，以确保其新鲜度。
检查食品的外观
01
新鲜的食品通常有自然的香味，若闻到异味或酸败味，应避免购买。
嗅闻食品的气味
02
包装完好无损，无膨胀或泄漏迹象的食品更可能保持新鲜。
观察食品的包装
03
购买时应检查生产日期和保质期，选择日期较近的产品以确保新鲜。
检查食品的保质期
04
避免有害食品
检查食品的生产日期和保质期，确保购买的食品在安全食用期限内，避免食用过期变质食品。
优先选择有机认证的食品，这些产品通常不含农药和化学肥料，更安全健康。
购买食品时仔细阅读成分标签，避免购买含有过多添加剂或不明成分的食品。
检查食品标签
选择有机认证产品
避免过期食品
检查包装完整性
确保食品包装封口平整无破损，避免食品在运输过程中受到污染。
查看包装封口
01
02
避免购买膨胀或鼓起的包装食品，这可能是由于微生物活动导致气体积聚。
检查包装膨胀
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