2025年西式面点师职业资格考试烘焙理论模拟试题库.docxVIP

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2025年西式面点师职业资格考试烘焙理论模拟试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料知识

要求：掌握烘焙原料的基本知识，包括原料的来源、特性、用途等。

1.下列哪种原料不属于烘焙原料？

A.面粉

B.糖

C.盐

D.洗衣粉

2.下列哪种面粉最适合制作蛋糕？

A.全麦面粉

B.高筋面粉

C.中筋面粉

D.低筋面粉

3.下列哪种糖在烘焙中主要用于增加风味？

A.白砂糖

B.红糖

C.蜂蜜

D.糖浆

4.下列哪种原料在烘焙中用于增加松软度？

A.泡打粉

B.小苏打

C.盐

D.糖

5.下列哪种原料

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