《班玛藏雪茶 绿茶》征求意见稿.docx

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班玛藏雪茶绿茶

1范围

本文件规定了班玛藏雪茶绿茶的术语和定义、产品分类和分级、技术要求、检验方法、检验规则、标签标志、包装和贮存、保质期。

本文件适应于以青海省果洛州班玛县行政区域内生长的变叶海棠或花叶海棠的鲜叶为原料，经摊青、杀青、揉捻、干燥等工序制成的班玛藏雪茶绿茶。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191

包装储运图示标志

GB2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.1

食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.8

食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB5009.3

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4

食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB/T5009.57

茶叶卫生标准的分析方法

GB/T6543

运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302

茶取样

GB/T8310

茶粗纤维测定

GB/T8311

茶粉末和碎茶含量测定

GB/T14487

茶叶感官评审术语

GB14881

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T23776

茶叶感官评审方法

GB/T30375

茶叶贮存

GH/T1070

茶叶包装通则

JJF1070

定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

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下列术语和定义适用于本文件。3.1

鲜叶Freshleaves

采自班玛县行政区域内生长的变叶海棠或花叶海棠的新梢。3.2

班玛藏雪茶绿茶BamaraTibetanSnowTeaBlackTea

以青海省果洛州班玛县行政区域内生长的变叶海棠或花叶海棠的新梢为原料，经摊青、杀青、揉捻、干燥等工序制成的班玛藏雪茶绿茶。

4产品分级

班玛藏雪绿茶按其外形分为颗粒形和条索形两类，每一类按感官品质的不同分为特级、一级和二级。

5技术要求

5.1感官指标

感官指标应符合表1的要求。

表1感官指标

项目

分类等级及要求

颗粒形

卷曲形

特级

一级

二级

特级

一级

二级

形态

颗粒圆紧，色泽鲜绿

颗粒圆结，色泽绿翠显毫

颗粒圆整，色泽深绿

条索紧结稍卷

曲，色泽鲜绿显

翠

条索紧结稍曲，色泽绿翠显毫

条索较紧结稍曲，色泽苍绿、

显毫

滋味

鲜醇，少有后苦感

清甜，有后苦感

浓尚醇，后苦感明显

清甜，有后苦感

醇正，有后苦感

醇浓，后苦感明显

气味

栗香似奶香，浓郁

栗香似奶香，较高长

栗香，较高长

清栗香，较高长

栗香，高长

栗香，较高长

汤色

嫩绿明亮

绿、明亮

黄绿明亮

嫩绿浅亮

浅绿明亮

浅黄绿明亮

叶底

鲜绿明亮

绿亮带褐

绿较亮

绿亮

绿亮

褐绿明亮

5.2理化指标

理化指标应符合表2的要求。

表2理化指标

项目

等级及指标

特级

一级

二级

水分/（g/100g）

≤6.0

总灰分(以干物质计)/(g/100g)

≤7.0

粉末（质量分数）/%

≤1.0

≤1.2

≤1.3

水浸出物（质量分数）/%

≥36.0

≥34.0

≥33.0

5.3食品安全指标

5.3.1污染物限量应符合GB2762的规定。

5.3.2农药最大残留限量应符合GB2763的规定。

5.4净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

6生产加工过程中卫生要求

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应符合GB14881的要求。

7试验方法

7.1感官指标

按GB/T23776的规定执行。

7.2理化指标

7.2.1水分

按GB5009.3的规定执行。7.2.2总灰分

按GB5009.4的规定执行。

7.2.3粉末

按GB/T8311的规定执行。7.2.4水浸出物

按GB/T8305的规定执行。

7.3食品安全指标

7.3.1污染物限量按GB2762的规定执行。

7.3.2农药残留限量按GB2763的规定执行。

7.4净含量

按JJF1070的规定执行。

8检验规则

8.1取样

8.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产，同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。

8.1.2取样按GB/T8302的规定执行。

8.2检验

8.2.1出厂