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中式米饭快餐品类发展报告

2025

联合发布：红餐产业研究院×

联合发布：

红餐产业研究院

永和大王

2025年4月

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摘要

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市场发展概况：中式米饭快餐占据米饭快餐市场主导地位，市场份额占比为91.8%。据红餐大数据，2024年中式米饭快餐市场规模达到2,770亿元，同比增长10.1%,并随着刚需型餐饮消费需求的持续攀升，中式米饭快餐的增长趋势预计将持续，有望在2025年突破3,000亿元大关

门店分布情况：截至2025年4月，全国中式米饭快餐门店数达到88万家，其中，华东地区门店数量依旧领跑，占比高达37.8%,其次是西南、东北及华南地区，这些区域中式米饭快餐门店数占比均超过10%。从门店数增长情况上看，西北、东北、华北地区的中式米饭快餐门店数增长较快，同比分别达到6.3%、6.2%、5.3%

赛道发展特点：中式米饭快餐消费需求升级，品牌人均消费下滑，品类进入“微利时代”。同时，“快餐化”风潮掀起，跨界选手相继涌入，中式米饭快餐赛道竞争再度升级，“多客群、全时段、全维度”竞争进一步深化。此外，在“烟火气”“反预制”等消费情绪下，小炒、砂锅菜等多个细分赛道热度高涨。品牌通过提升后厨智能化水平来平衡效率与烟火气

未来展望：中式米饭快餐品类将迎来供应链的深度整合期，品牌经营也将实现数智化的全面升级。与此同时，随着健康化与品质化需求的不断攀升，将驱动中式米饭快餐品牌加速产品迭代。此外，品类将进一步细分，各品牌将凭借差异化的区域特色，实现市场突围

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赛道概况：市场需求持续增长，2025年品类市场规模有望突破3,000亿元

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发展特点：品牌进入“微利时代”,以“智能化+现炒”平衡效率与烟火气

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热门细分赛道：小炒、砂锅菜凭“锅气”持续受关注，木桶饭、拌饭品类翻红

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未来展望：供应链深度整合与智能化加速，助力品牌降本增效

赛道概况：市场需求持续增长，2025年品类市场规模有望突破3,000亿元

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米饭快餐市场需求稳步增长，全国消费人口、门店数分别同比增长18.3%和3.5%

口近年来，尽管餐饮市场面临诸多挑战，但刚需属性较强的小吃快餐品类依然保持了相对较快的增长速度。据红餐大数据，2024年小吃快餐的市场规模同比增长7.5%。其中，西式快餐与米饭快餐的市场规模增速尤为显著,2024年同比增长均超过10%

口而米饭快餐作为符合大众口味、营养均衡且价格亲民的餐饮选择，近年来其消费需求持续攀升。据红餐大数据，2025年4月米饭快餐的消费人口同比增长8.6%。在这样的背景下，全国米饭快餐门店数量有所增长，截至2025年4月，全国米饭快餐门店数达到94.6万家，同比增长3.5%,在小吃快餐品类门店总数中的占比达到26.3%

2024年小吃快餐及其重点细分品类市场规模同比变化

11.0%

10.1%

▲

8.4%

7.5%7.5%

7.5%

5.1%▲

5.1%

▲

3.7

3.7%

卤味

米粉面馆包点西式快餐

米粉

面馆

包点

西式快餐米饭快餐

2025年4月米饭快餐消费人口同比

+8.6%

2025年4月米饭快餐门店数情况94.6万家A3.5%

2025年4月米饭快餐在

小吃快餐中的门店数占比

26.3%

●近一年消费人口数量变化●近一年全国门店数变化情况

注：消费人口指在某一特定品类中，具备实际购买行为的人群总量

资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2025年4月

中式米饭快餐市场份额占比超九成，2025年市场规模或超3,000亿元

口当前，我国米饭快餐品类主要有中式米饭快餐、日式米饭快餐和韩式米饭快餐三大主要细分赛道，它们在产品上各具特色

口其中，中式米饭快餐占据米饭快餐市场主导地位，市场份额达到91.8%。据红餐大数据，2024年中式米饭快餐市场规模达到2,770亿元，同比增长10.2%,并随着刚需型餐饮消费需求的持续攀升，中式米饭快餐的增长趋势预计将持续，有望在2025年突破3,000亿元大关

米饭快餐主要细分赛道

中式

米饭快餐

日式

米饭快餐

韩式

米饭快餐

产品类型丰富，拥有多个细分赛道，广泛覆盖各地域、年龄段人群

以牛肉井、定食套餐为核心，强调快捷、整洁的商务快餐属性

主打石锅拌饭、石板辣酱类套餐，提供高性价比的韩餐体验

2021—2025年全国中式米饭快餐市场规模及其同比变化

9.4%10.2%