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潞州宴服务与菜品知识考试题?
1、堂做毛血旺的锅底熬制时间是多久？
A.3小时
B.5小时(正确答案)
C.8小时
D.10小时
2、火焰土豆的土豆产自哪里？
A.宁夏
B.云南
C.乌兰察布(正确答案)
D.千岛湖
3、剁椒蒸鲜鱼头需要搭配哪种酒类进行点火仪式？
A.汾酒
B.伏特加(正确答案)
C.玫瑰汾酒
D.黄酒
4、醋浇素丸子的汤中使用的醋品牌是？()
A.镇江香醋
B.宁化府陈醋(正确答案)
C.山西老陈醋
D.保宁醋
5、宁夏暖锅羊肉的羊种因何被称为“白羊”？
A.脂肪分布均匀
B.体躯白色(正确答案)
C.肉质细嫩
D.无膻腥味
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