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食品微生物基础知识及控制测试题.docx

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    食品微生物基础知识及控制测试题

    一、单项选择题（每空3分，共30分）

    1、下列微生物中，属于原核微生物的是（?）

    A、酵母菌

    B、霉菌

    C、病毒

    D、大肠杆菌(正确答案)

    2、细菌的基本形态不包括（）

    A、球状

    B、三角状(正确答案)

    C、杆状

    D、螺旋状

    3、由微生物引起的糖类物质发生的变质，习惯上称为（）。

    A、腐败

    B、发酵(正确答案)

    C、酸败

    D、产气

    4、杀灭物体中所有微生物（包括病原微生物和非病原微生物）的繁殖体和芽孢的方法叫做（）。

    A、消毒

    B、杀菌

    C、灭菌(正确答案)

    D、清洁

    5、生产车间的空气消毒可采用以下哪种方式？（）

    A.臭氧消毒(正确答案)

    B.酒精喷雾消毒

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