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食品检验试题库（含参考答案）

一、单选题（共57题，每题1分，共57分）

1.原子吸收分光光度计火焰法中乙炔气瓶压力应到达()以上才可使用。

A、0.90MPa

B、0.10MPa

C、0.20MPa

D、0.50MPa

正确答案：D

2.当用硅胶为基质的填料作固定相时，流动相的pH范围应为（）。

A、在中性区域

B、5~8

C、1~14

D、2~8

正确答案：D

答案解析：硅胶基质的填料有一定的pH适用范围，通常在pH2-8之间。超出这个范围，硅胶可能会发生溶解等变化，影响色谱柱性能。所以流动相的pH范围应为2-8。

3.原子吸收分光光度计，火焰法测定食品中锌，检验结果应保留()位有效数字。

A、五

B、四

C、三

D、二

正确答案：C

答案解析：根据有效数字的修约规则，原子吸收分光光度计火焰法测定食品中锌，检验结果应保留三位有效数字。在分析化学中，一般情况下，对于高含量组分（含量大于10%），测量结果保留四位有效数字；对于中含量组分（含量在1%-10%之间），测量结果保留三位有效数字；对于低含量组分（含量小于1%），测量结果保留两位有效数字。火焰法测定食品中的锌，通常锌含量相对较低，所以结果保留三位有效数字。

4.关于氢氧化钾下列叙述正确的是（）。

A、难溶于酒精

B、三者都不溶

C、难溶于烃

D、难溶于水

正确答案：C

5.（）mL冷却至