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食品营养与健康知识考点回顾

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.食物中的六大类营养素包括：

a)蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

b)蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

c)蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖分

d)蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

2.以下哪种食物属于高纤维食物？

a)粗粮

b)精白米

c)鸡蛋

d)牛奶

3.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

a)8种

b)9种

c)10种

d)11种

4.以下哪种食物富含维生素A？

a)苹果

b)胡萝卜

c)香蕉

d)橙子

5.以下哪种食物富含钙质？

a)番茄

b)橙子

c)西瓜

d)芹菜

答案及解题思路：

1.答案：a

解题思路：食物中的六大类营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。膳食纤维是第七大营养素，而糖分和胆固醇不属于营养素分类。

2.答案：a

解题思路：高纤维食物是指含有较高纤维含量的食物，粗粮是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道健康。精白米、鸡蛋和牛奶的纤维含量较低。

3.答案：a

解题思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。

4.答案：b

解题思路：维生素A主要存在于橙色和黄色的蔬菜和水果中，胡萝卜含有丰富的β胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

5.答案：d

解题思路：蔬菜和豆类是钙的良好来源，芹菜中含有较高的钙质。番茄、橙子和西瓜的钙含量相对较低。

二、填空题

1.食物中的六大类营养素分别是：________________________、________________________、________________________、________________________、________________________、________________________。

2.人体所需的必需氨基酸共有________________________种。

3.维生素C的主要食物来源是________________________、________________________等。

4.钙质的主要食物来源是________________________、________________________等。

答案及解题思路：

答案：

1.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

2.9

3.柑橘类水果、新鲜蔬菜

4.奶制品、豆制品

解题思路：

1.食物中的六大类营养素是人体健康所必需的，它们分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。这些营养素在食物中的分布和含量不同，需要通过均衡饮食来摄取。

2.必需氨基酸是人体不能自行合成，必须通过食物摄取的氨基酸。人体所需的必需氨基酸共有9种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。

3.维生素C是一种水溶性维生素，具有很强的抗氧化作用。柑橘类水果和新鲜蔬菜是维生素C的主要食物来源，如橙子、柠檬、草莓、西红柿等。

4.钙是人体必需的矿物质之一，对于骨骼和牙齿的健康。奶制品和豆制品是钙质的主要食物来源，如牛奶、酸奶、奶酪、豆腐等。

三、判断题

1.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

2.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

3.膳食纤维有助于降低胆固醇水平。（）

4.食物中的矿物质对人体健康没有影响。（）

5.适量摄入维生素可以预防疾病。（）

答案及解题思路：

1.答案：√

解题思路：根据最新的营养学研究和考试大纲，碳水化合物是人体能量的主要来源之一，尤其是在日常饮食中，碳水化合物提供的能量占到了人体总能量需求的大部分。因此，该判断题的答案为正确。

2.答案：√

解题思路：脂肪是人体能量的重要来源，但过量摄入脂肪，尤其是饱和脂肪和反式脂肪，会导致体内脂肪积累，增加肥胖风险。这一观点符合营养学的基本原则，因此判断题的答案为正确。

3.答案：√

解题思路：膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，同时还能降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康