咖啡泥石流饮品制作配方商业计划.docx

咖啡泥石流饮品制作配方商业计划

一、项目概述

（一）项目名称

「啡流狂想」咖啡泥石流创意饮品项目

（二）项目背景

随着Z世代成为饮品消费主力，视觉系饮品在社交媒体传播中占据主导地位，抖音#泥石流饮品话题播放量超10亿次。咖啡市场年增速达15%，但传统咖啡饮品口感单一，缺乏互动体验。本项目以「浓醇咖啡×丝滑巧克力×创意分层」为核心，打造视觉冲击力强、口感层次丰富、社交属性突出的差异化产品，填补潮流咖啡饮品市场空白。

（三）项目目标

短期（0-1年）：在核心商圈开设2家标杆体验店，单店月均销量突破6000杯，小红书打卡率达30%

中期（2-3年）：开发即饮装咖啡泥石流（PET瓶装），入驻2000+便利店，年营收突破2500万元

长期（5年）：成为咖啡泥石流细分品类领导品牌，建立从咖啡豆庄园到门店的全产业链品控体系

二、产品方案

（一）核心产品：经典咖啡泥石流

1.黄金配方（350ml标准杯）

原料分类

具体原料

规格/用量

核心价值

供应链标准

咖啡基底

哥伦比亚慧兰咖啡豆

15g（萃取40ml浓缩咖啡）

坚果巧克力风味，酸度≤3.2

海拔1800m以上庄园直采

泥石流层

黑巧克力酱+可可粉

黑巧酱50g+可可粉10g

65%纯可可脂，无代可可脂

比利时进口嘉利宝黑巧克力

奶基底

安佳全脂牛奶+淡奶油

牛奶200ml+淡奶油30ml

绵密顺滑口感

冷链直供，保质期≤15天

点睛配料

咖啡冻+脆可可碎

各30g

Q弹口感+香脆颗粒

现煮咖啡冻（咖啡因≤50mg/100g）

装饰体系

巧克力酱拉花+金箔碎片

拉花20g+金箔1片

视觉冲击+仪式感

食品级24K金箔，可追溯认证

2.标准化制作流程（7步分层工艺）

graphLR

A[咖啡豆现磨]--B[意式萃取（9bar压力，28秒出液）]

B--C[巧克力酱挂壁（杯壁螺旋涂抹至1/3处）]

C--D[牛奶加热（60℃，蒸汽打发至微泡）]

D--E[分层装杯：先咖啡冻→倒牛奶→缓慢注入浓缩咖啡]

E--F[淋淡奶油+撒可可碎（形成泥石流流动纹路）]

F--G[装饰封杯（贴专属泥石流贴纸，附搅拌棒）]

3.产品核心卖点

五维体验设计：

视觉：杯壁巧克力酱挂壁+咖啡液缓慢下沉形成的泥石流动态分层（申请外观专利杯型）

味觉：底层咖啡冻的爽滑→中层牛奶的香甜→顶层浓缩咖啡的醇厚苦感，三层次味觉碰撞

嗅觉：现磨咖啡的坚果香+黑巧克力的焦香融合

触觉：磨砂杯身防滑设计+冷热双版本（冷饮冰沙版/热饮绵密版）

社交：杯身印倒置拍照提示语，搅拌后口感突变的互动体验

场景适配性：

早餐场景：搭配可颂（提供能量补给）

下午茶场景：闺蜜拍照打卡（分层效果最佳赏味期15分钟）

深夜场景：低咖啡因版本（使用深度烘焙低因豆）

（二）产品矩阵（覆盖全场景需求）

产品系列

代表产品

差异化亮点

价格带（元）

适配场景

经典款

黑巧咖啡泥石流

基础配方，性价比首选

28-32

日常通勤/办公提神

加料款

珍珠波霸咖啡泥石流

加入黑糖珍珠+咖啡味麻薯

34-38

网红探店/聚会分享

季节限定

圣诞热红酒泥石流

红酒巧克力酱+肉桂碎

36-40

节日特供/暖冬特饮

健康款

植物基泥石流

燕麦奶基底+零卡代糖

32-36

健身党/控糖人群

家庭装

泥石流DIY套装

挂耳咖啡包+巧克力酱+装饰配料

88/套

居家自制/送礼场景

三、市场分析

（一）目标市场定位

核心客群（70%）：

18-30岁Z世代（学生/潮玩爱好者/网红博主），月均饮品消费≥10次，追求出片率+口感猎奇

咖啡深度爱好者（日均1杯咖啡，关注风味层次）

潜力客群（20%）：

商务人士（下午茶社交需求）、亲子家庭（儿童款去咖啡因版）

场景定位：

城市地标打卡（门店设置霓虹灯泥石流墙，提供拍照道具）

电竞酒店/直播基地（定制大杯装，含能量补给套餐）

快闪活动（音乐节/艺术展现场设置流动吧台）

（二）竞争格局分析

竞品类型

代表品牌

优势

痛点

本项目差异化机会

传统咖啡店

星巴克

品牌认知度高

产品标准化，缺乏创意

视觉化创意+互动体验

网红饮品店

喜茶/茶颜悦色

流量营销能力强

咖啡产品线薄弱

咖啡×甜品跨界创新

独立咖啡馆

%Arabica

精品咖啡工艺

价格昂贵（40元+/杯）

性价比定位（28-40元区间）

（三）市场容量测算

目标城市（成都/杭州/武汉）潮流咖啡饮品市场规模30亿元，创意分层饮品占比20%（6亿元）。按5%市占率计算，年营收可达