《低GI红糖》标准-征求意见稿.docx

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低GI红糖

1范围

本文件规定了低GI红糖的要求、试验方法、检验规则和标识、包装、贮存。

本文件适用于以甘蔗为原料，经提取糖汁，清净处理后，直接煮炼不经分蜜而成的低GI（血糖生成指数）红糖。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB13104食品安全国家标准食糖QB/T8040赤砂糖试验方法

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范WS/T652食物血糖生成指数测定方法

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

血糖生成指数glycemicindex；

GI进食含目标量（通常为50g）可利用碳水化合物的食物后，一段时间内(≥2h）血糖应答曲线下面积相比空腹时的增幅除以进食含等量可利用碳水化合物的参考食物（葡萄糖）后相应的增幅，以百分数表示。

[来源：WS/T652—2019，2.4]

3.2

低GI红糖lowGIbrownsugar

血糖生成指数（GI）低于55（含）以下的红糖

4要求

4.1感官要求

3.1.1色泽自然，呈金黄色至红褐色，无明显黑渣和杂质。

3.1.2糖样或其水溶液味甜，具有红糖的芳香味和焦糖的芳香味，无焦苦味。

4.2理化要求

理化指标应符合表1规定

4

表1

项目

要求

GI值，≤

55

4.3食品安全要求

应符合GB13104的规定

4.4净含量

净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

5试验方法

5.1感官要求

按QB/T8040规定的方法进行测定。5.2理化要求

按WS/T652规定的方法进行测定5.3净含量

按JJF1070规定的方法进行测定。

5.4生产加工过程的卫生要求

加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定

6.1型式检验

6.1.1由生产企业的质量管理部门按照其相应的规则确定产品的批次。

6.1.2有下列情况之一时，进行技术要求全部项目的检验，检验结果作为对产品质量的全面考核。

a)新产品或者产品转厂生产的试制定型鉴定；

b)生产期开始或洗机后恢复生产时；

c)正常生产的前期、中期、后期；

d)交收检验出现不合格批时；

e)原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；

f)质量监督机构提出要求检验时。

6.2出厂检验

6.2.1每批产品出厂前均应进行出厂检验，出厂检验的项目应包括为本文件规定的感官指标项目。

6.3判定规则

6.3.1检验结果如有一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。

凡某指标检验不合格，应另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格；若复检合格，则应再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。

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6.3.2当供需双方对产品质量发生争议时，可由双方协商解决或委托仲裁机构复检及判定。

6标志和标签

预包装低GI红糖标签应符合GB7718的规定，包装储运标志应符合GB/T191的规定。

7包装和贮存

包装容器与材料应符合相应的卫生标准和有关规定，贮存环境的空气相对湿度应保持在70%以下，温度不超过38℃。