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2024年公共营养师之二级营养师试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共40题，合计40分）

1.人体氮的来源为（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：A

2.以下哪种氨基酸属于必需氨基酸（）

A.丙氨酸

B.甘氨酸

C.色氨酸

D.半胱氨酸

答案：C

3.食物蛋白质生物学价值主要取决于（）

A.蛋白质的必需氨基酸模式

B.蛋白质的含量

C.蛋白质的消化率

D.以上都不是

答案：A

4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源（）

A.大米

B.玉米

C.大豆

D.土豆

答案：C

5.成年人每千克体重每天应摄入的蛋白质约为（）

A.0.8g

B.1.0g

C.1.2g

D.1.5g

答案：B

6.脂肪的主要生理功能不包括（）

A.提供能量

B.保护内脏

C.促进水溶性维生素的吸收

D.增加饱腹感

答案：C

7.下列脂肪酸中，属于不饱和脂肪酸的是（）

A.棕榈酸

B.硬脂酸

C.油酸

D.丁酸

答案：C

8.人体必需脂肪酸是（）

A.亚油酸和α-亚麻酸

B.油酸和软脂酸

C.硬脂酸和花生四烯酸

D.月桂酸和豆蔻酸

答案：A

9.碳水化合物的主要食物来源不包括（）

A.谷类

B.薯类

C.肉类

D.水果

答案：C

10.血糖生成指数（GI