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生物技术试题含答案（附解析）

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.在谷氨酸钠溶液中和的过程中,温度持续高于65℃,会产生()物质。

A、消旋物质

B、谷氨酸二钠

C、焦谷氨酸钠

D、无影响

正确答案：C

答案解析：谷氨酸钠在温度持续高于65℃时会发生分子内脱水反应，生成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠的鲜味远低于谷氨酸钠，会影响味精的鲜味。

2.磺胺药抑菌需在体内达到一定浓度的原因是()

A、使磺胺药量大于对氨基苯甲酸

B、磺胺药抑制体细胞DNA合成

C、磺胺药降解过快

D、磺胺药可增加二氢叶酸合成酶活性

正确答案：A

3.生长不相关型这一型的特点是产物形成一般在菌体生长接近或达到最高生长时期,即()。

A、对数期

B、稳定期

C、衰亡期

D、生长期

正确答案：B

4.基因工程第一步的一种方法是把所需的基因从供体细胞内分离出来,这要利用限制性内切酶。一种限制性内切酶能识别DNA子中的GAATTC顺序,切点在G和A之间,这是应用了酶的()

A、高效性

B、专一性

C、多样性

D、催化活性受外界条件影响

正确答案：B

答案解析：限制性内切酶能识别特定的DNA序列并在特定切点切割，体现了酶的专一性，它只能识别GAATTC顺序并在G和A之间切割，不会作用于其他不同序列，所以应用了酶的专一性。

5.发酵罐内直接通入蒸汽对罐体和管路进行灭菌属于()。

A、实消

B、空气除菌

C、空消

D、连消

正确答案：C

6.对热具有较强抵抗能力的是:()

A、枯草芽孢杆菌

B、大肠杆菌

C、金黄色葡萄球菌

D、白色念珠菌

正确答案：A

答案解析：枯草芽孢杆菌能够形成芽孢，芽孢对热具有较强的抵抗能力。大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌一般不形成芽孢，对热的抵抗能力相对较弱。

7.青霉素生产过程中,发酵培养液的pH控制非常重要,除了可以采用酸碱调节,还可以通过什么方式进行调节()。

A、直接添加氮源

B、补加水分

C、硫酸钙

D、补料流加糖的速率

正确答案：D

答案解析：青霉素发酵过程中，补料流加糖的速率会影响微生物的代谢，进而影响发酵液的pH值。通过调整补料流加糖的速率可以对发酵培养液的pH进行调节。而直接添加氮源主要影响的是氮含量等，对pH调节作用不直接；补加水分主要影响培养液的浓度等，对pH影响较小；硫酸钙一般不用于调节pH。

8.Watson和Crick提出的经典DNA双螺旋结构属于()

A、A型

B、B型

C、Z型

D、E型

正确答案：B

答案解析：Watson和Crick提出的经典DNA双螺旋结构属于B型。B型DNA是DNA在生理状态下的主要构象，其结构特点为两条链反向平行围绕同一中心轴相互缠绕，呈右手螺旋。A型DNA也是双螺旋结构，但与B型有一些差异。Z型DNA是左手螺旋结构。而不存在E型这种常见的DNA结构类型。

9.下列不是多肽和蛋白质类的药物的稳定剂是()

A、血清蛋白

B、糖

C、纤维素

D、氨基酸

正确答案：C

答案解析：纤维素是多糖类物质，不是多肽和蛋白质类药物的稳定剂。血清蛋白、糖、氨基酸都可作为多肽和蛋白质类药物的稳定剂，血清蛋白可以减少药物的聚集和沉淀；糖能提供一定的渗透压保护作用等；氨基酸可调节pH等维持药物稳定性。

10.进行植物DNA电泳操作所选取的琼脂糖凝胶的浓度是()。

A、0.8%

B、1.0%

C、1.2%

D、1.5%

正确答案：A

11.在颗粒污染物中,()悬浮于空中的小液态粒子。

A、粉尘

B、烟尘

C、尘粒

D、雾尘

正确答案：D

答案解析：雾尘是悬浮于空中的小液态粒子。粉尘是指悬浮在空气中的固体微粒；烟尘是指燃料和其他物质燃烧或热解时所产生的悬浮于大气中的可见固体颗粒物；尘粒是指较粗的颗粒，粒径大于75μm。

12.病毒的大小以下面哪种单位度量()。

A、cm

B、nm

C、mm

D、dm

正确答案：B

答案解析：病毒个体极其微小，多数病毒直径在100nm左右，所以病毒大小以纳米（nm）为度量单位，1cm=10^7nm，1mm=10^6nm，1dm=10^8nm，病毒大小远小于cm、mm、dm，故答案选[B]。

13.以质粒为载体,将外源基因导人受体菌的过程()

A、转化

B、转染

C、转导

D、转移

正确答案：A

答案解析：转化是指受体菌直接摄取供体菌的游离DNA片段并整合到自己基因组中，使受体菌获得新的遗传性状的过程，以质粒为载体将外源基因导入受体菌的过程就是转化。转染是指真核细胞主动摄取或被动导入外源DNA片段而获得新的表型的过程。转导是指由噬菌体介导的细菌细胞间进行遗传交换的一种方式。转移含义较宽泛，不符合此过程描述。

14.不是器械灭菌方法的是()

A、乙醇擦洗

B、化学蒸气压力法

C、玻璃球/盐法

D、干热法

正确答案：A