食物中的营养 试验教学记录 教科版科学四年级上册.pdfVIP

2-5.食物中的营养学（生版）

食物中的营养

一、实验步骤

（-）检验食物中是否含有淀粉

实验名称：检验食物中是否含有淀粉

实验目的：

根据淀粉到碘酒变蓝的特性检验食物中是否含有淀粉

实验器材：

每组盛放食物的培养皿6个，一小块馒头，马铃薯、西红柿、黄瓜各一个，油菜叶

一片，碘酒，滴管。

实验步骤：

（1）取一小块馒头，在馒头上滴一滴碘酒，观察馒头的颜色变化；

（2）将马铃薯切开，在马铃薯上滴一滴碘酒，观察土豆的颜色变化；

（3）将红薯切开，在红薯上滴一滴碘酒;观察土豆的颜色变化；

（4）将西红柿切开，在马铃薯上滴一滴碘酒，观察西红柿的颜色变化；

（5）取一小片黄瓜，在黄瓜上滴一滴碘酒，观察黄瓜的颜色变化：

（6）取一片油菜叶，在油菜叶上滴一滴碘酒，观察油菜叶的颜色变化。

实验过程注意事项：

（1）要先在淀粉上滴碘酒，观察淀粉到碘酒时的颜色变化；

（2）用滴管滴碘酒的时候滴管不能触碰食物；

（3）用来进行实验检验的食物不能再食用，以免影响身体健康；

活动手册记录单：

我的课堂活动记录日期：

实验记录表

食物现象是否有淀粉

馁头

马铃薯

红薯

西红柿

黄瓜

油菜叶

二（）检验食物中是否含有脂肪

实验名称：检验食物中是否含有脂肪

实验目的：

通过实验检查哪些常食用的食物中含有脂肪.

实验材料：

食用油、花生、肥肉、馒头、马铃薯、黄瓜

实验步骤：

（1）将食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这说明食用油中存在脂肪;

2（）用花生在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较；

3（）用肥肉在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较：

4（）用馒头在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较：

5（）用马铃薯在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较；

6（）用黄瓜在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。

实验过程注意事项：

（I）为避免浪费，涂抹食用油时可以使用棉签：

2（）用来进行实验检验的食物不能再食用，以免影响身体健康；

3（）检验肥肉时，为保持卫生，尽量使用一次性手套操作。

活动手册记录单：

我的课堂活动记录日期：

实验记录表

食物留下的痕迹与食用油的油迹是否相似是否有脂肪

食用油

花生

肥肉

馒头

马铃薯

黄瓜

二、实验总结

一（）检验食物中是否含有淀粉

实验现象：

（1）馒头滴碘酒的部分变蓝了；

2（）马铃再滴碘酒的部分变蓝了；

3（）红薯滴碘酒的部分变蓝了；

4（）西红柿滴碘酒的部分没有变蓝；

5（）黄瓜滴碘酒的部分没有变蓝；

6（）油菜叶滴碘酒的部分没有变蓝。

知识总结：

根据淀粉碘会变蓝的特性，在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有淀粉,

如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。馒头、马铃薯、红薯中含有

淀粉，西红柿、黄瓜、油菜叶中没有淀粉。

二（）检验食物中是否含有脂肪

实验现象：

（I）花生、肥肉在纸I•留下的痕迹与食用油留下的油迹相似：

2（）馒头、马铃薯、黄瓜在纸上没有留下油迹。

知识总结：

把食物放在白纸上挤压、滑动，白纸上留下了油渍变透明，说明这种食物含有脂肪。

食用油、花生、肥肉等食物含有大量的脂肪；馒头、马铃薯、黄瓜等食物不含有脂防。

检测蛋白质可以用燃烧闻气味的方法，会有烧焦羽毛的味道，比如鸡蛋。

三、学习检测

一（）真题链接

1.将下列食物，主要营养成分和相应的检验方式连起来。

肥肉脂肪在纸上涂抹是否有油迹

土豆蛋白质在火上烧

鸡蛋淀粉滴碘酒变成蓝色

2.为了研究食物中有哪些营养物质，小明做了如下实验。

（1）小明用滴管吸取碘酒，滴在馒头上，立马变成了蓝色，说明馒头里含有,

它是糖类的一种，是我们身体能量的