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中学校园食品安全与膳食经费管理提升行动总结

一、前言

校园食品安全与膳食经费管理，关乎师生的健康与切身利益，是学校管理工作的重中之重。为响应上级部门对于校园食品安全与膳食经费规范管理的号召，我校近期开展了全面且深入的提升行动。通过一系列严格举措，致力于解决现存问题，完善管理体系，打造安全、健康、优质的校园饮食环境。现将此次提升行动的工作情况总结如下。

二、食品安全管理提升举措及成效

（一）完善制度建设

我校重新修订并细化了《学校食堂食品安全管理制度》，涵盖食品采购、验收、储存、加工、销售、留样等全流程。明确各环节责任人，规定操作标准与规范。例如，采购环节要求必须选择资质齐全的供应商，签订供货合同，明确质量标准和责任义务，同时严格执行索证索票制度，确保食材来源可追溯。

制定《食堂从业人员健康管理制度》，要求所有食堂工作人员持健康证上岗，定期进行健康检查，建立健康档案。若发现员工患有有碍食品安全的疾病，立即暂停其工作，直至痊愈并获得健康证明后方可返岗。

（二）加强人员培训

组织食堂从业人员参加食品安全知识培训，内容包括食品卫生法律法规、食材储存与加工安全要点、食品添加剂使用规范等。培训邀请市场监管部门专业人员及食品行业专家授课，通过理论讲解、案例分析、现场操作演示等方式，提升从业人员食品安全意识和操作技能。培训后进行考核，考核不合格者需再次培训直至合格。

对学校食品安全管理人员开展专项培训，使其熟悉食品安全管理体系和监管流程，掌握食品安全风险防控要点，提高管理水平和应急处置能力。

（三）强化监督检查

建立学校食品安全日常巡查机制，由学校食品安全管理小组每日对食堂进行巡查，检查内容包括环境卫生、食材质量、加工操作规范、餐具消毒等情况。发现问题及时记录并要求立即整改，跟踪整改落实情况。

积极配合市场监管部门的监督检查，定期邀请监管人员对学校食堂进行全面检查和指导。对于监管部门提出的问题，学校高度重视，立即组织整改，并举一反三，完善管理措施，防止类似问题再次发生。

（四）成效显著

通过以上举措，学校食堂食品安全状况得到明显改善。食材采购渠道更加规范，食材质量显著提升，过期、变质食材流入食堂的现象得到杜绝。食堂加工操作更加规范，食品生熟分开、烧熟煮透，食品添加剂使用符合标准。餐具消毒合格率达到100%，食堂环境卫生整洁，有效降低了食品安全风险，师生对食堂餐饮的满意度大幅提高。

三、膳食经费管理提升举措及成效

（一）规范经费管理流程

制定《学校膳食经费管理办法》，明确膳食经费的收支管理、预算编制、成本核算、财务公开等要求。设立专门的膳食经费账户，实行专款专用，杜绝膳食经费被挪用、截留等情况。

规范经费收支流程，收入方面，明确学生餐费收取标准和方式，及时足额入账。支出方面，严格审批程序，所有支出需经过食堂管理人员、财务人员、学校领导多级审核，确保支出合理合规。

（二）加强成本核算与控制

建立食材价格监测机制，定期收集市场食材价格信息，与供应商报价进行对比分析，确保食材采购价格合理。同时，根据市场价格波动，适时调整采购策略，降低采购成本。

优化食堂菜品结构，在保证营养均衡的前提下，合理搭配食材，避免食材浪费。加强食堂库存管理，定期盘点库存食材，减少库存积压，降低库存成本。

（三）推进财务公开透明

定期公布膳食经费收支情况，通过学校公告栏、校园网等渠道向师生和家长公开，接受社会监督。公开内容包括收入明细、支出项目、成本核算结果等，确保师生和家长对膳食经费使用情况一目了然。

成立膳食经费监督小组，由教师代表、学生代表和家长代表组成，定期对膳食经费管理情况进行监督检查，提出意见和建议，促进膳食经费管理更加规范、透明。

（四）成效显现

膳食经费管理更加规范有序，经费收支清晰明确，无违规使用情况发生。成本控制成效显著，在保证菜品质量和数量的前提下，有效降低了食堂运营成本。财务公开透明赢得了师生和家长的信任，投诉率大幅下降，学校膳食工作的社会满意度明显提升。

四、存在问题与改进方向

（一）存在问题

食品安全管理方面，部分食堂从业人员食品安全意识仍需进一步提高，偶尔存在操作不规范的情况；食品安全追溯体系虽已建立，但在信息录入的及时性和准确性上还存在不足。

膳食经费管理方面，成本核算的精细化程度有待加强，在食材损耗率的精准计算和控制上还有提升空间；与家长在膳食经费管理方面的沟通交流还不够充分，家长参与度有待提高。

（二）改进方向

针对食品安全管理问题，加强对食堂从业人员的日常教育和监督，通过定期开展食品安全知识竞赛、操作技能比武等活动，提高其食品安全意识和操作水平。完善食品安全追溯体系，配备专业设备，加强人员培训，确保信息录入及时、准确。

对于膳食经费管理问题，进一步细化成本核算项目，运用信息化手段精准计算食材损耗率，制定针对性的控制措施。加强与家长的沟通交流