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2023年中式烹调师技师理论知识试题库及答案
20）
（共7题
1.所谓科学技术管理方法，就是指建立在社会学、管理心理学、组
行为学息理、控制理论、系统论等础上的具
织、信论理基体管理饮食
企）。
业的（
A、方针B、方法C、政策
D、法规答案：B
2.企业（）质量的高低，在很大程度上取决于职工的政治素质和
业务素质。
A、产品B、商品C、劳动
D、服务答案：D
3事动）工作
.人劳（是企业人事管理的基础。
A、管理B、纪律C、考试
D、考察答案：C
.试工作，建立完善）
4做好人事劳动考的关键是要健全的（制度。
A、考试B、经济C、劳动
D、生产答案：A
5.中国于（。
筵席起源）
A、众人聚餐B、宫廷宴会C、民间爽会
D、祭祀礼俗答案：D
6.宴。
会萌芽于（）
A、远古时代B、殷商时代C、虞舜时代
D、三国时代答案：C
7.中国筵席产生于（）前。
A、5000年B、4000年C、3000年D、
2000年答案：B
8.中国古代宴会名目繁多，根据不同规格，大致有（)o
A、二类B、三类C、四类
D、五类答案：C
9.中国历史上较著名的宴会应是（)o
A、皇帝寿宴B、千叟宴C、庆功宴
D、封官加冕宴答案：B
10.《兰亭集序》和《滕王阁序》是（)o
A、文会宴的产物B、民间私宴的产物
C、官府公宴的产物D、宫延御宴的产物
答案：A
11.目前世界上发现的近300种茶树中我国有（）余种。
A、100B、150C、200
D、260答案：D
12.西湖龙井是（）中最著名的茶种之一。
A、绿茶B、红茶
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